1. Температура хранения
От 10 до 20 °C.
Температуры ниже 10 °C приводят к кристаллизации меда, а температуры выше 20 °C ухудшают качество. Исследования показывают, что при температуре 25 °C мед может начать портиться уже через несколько месяцев .
2. Влажность
Мед легко впитывает влагу из окружающей среды. Это может привести к его брожению. Оптимальная влажность для хранения меда не должна превышать 60%
3. Свет
Прямые солнечные лучи и искусственное освещение могут разрушать ферменты и витамины, содержащиеся в меде. Поэтому мед следует хранить в темном месте или в непрозрачной таре .
4. Тара для хранения
Идеальными материалами для хранения меда являются стекло и нержавеющая сталь. Пластиковые и металлические контейнеры могут взаимодействовать с медом и изменять его вкус и качество .
5. Плотная крышка
Контейнер с медом должен быть плотно закрыт, чтобы предотвратить доступ влаги и воздуха, что может вызвать брожение и порчу меда .