Наследие вкуса: рецепт Лимонного пирога

Внучка Юлия поделилась с проектом Бабушкины Посиделки рецептом фирменного блюда ее бабушки Анны Вячеславовны — лимонного пирога. Для летних вечеринок и теплых семейных встреч — идеальный вариант!

Ингредиенты

Тесто:

• Мука 200-300 гр
• Масло сливочное 180 гр
• Яйца 1—2 шт (можно желтки)
• Сметана 2 ст.л
• Сахар 130 гр
• Ванилин 1 ч.л
• Разрыхлитель 10 гр

Начинка:

• Лимон 1 (средний размер)
• Сахар 2/3 стакана

Способ приготовления:

• Размять масло ложкой вместе с сахаром;
• Добавить яйца, сметану и ванилин;
• Дальше просеять муку и быстро замесить тесто. Оно должно быть очень мягким и липнуть к рукам;
• Далее положить тесто в холодильник примерно на 5 минут;
• В это время натереть на терке лимон, но не добавлять сразу сахар!;
• Разделить тесто на две неравные части: для основы пирога и верхней части (украшение);
• Аккуратно раскатать тесто, чтобы его можно было перенести на противень, по необходимости помогать руками или маленькой скалкой чтобы расправить его по противню;
• Как только тесто готово, перемешать натёртый лимон с сахаром (убедитесь, что убраны все косточки), затем быстро выложите начинку на основное тесто и используйте его остаток для создания решетчатого узорчика сверху;
• Не допускайте чтобы в процессе приготовления начинка из лимона с сахарам растаяла!;
• Как можно быстрее отправьте пирог в заранее разогретую духовку до 180°C на 20-30 минут. Важно не передержать пирог, чтобы тесто не стало твердым!.

P.S. Если вы не хотите использовать тёрку для натирания лимона, вы также можете нарезать его на равные кусочки (удалить косточки) и измельчить при помощи блендера или другого подходящего инструмента — однако не увлекайтесь с измельчением, не доводите до консистенции пюре!

Посмотреть кулинарное видео с пошаговым процессом приготовления Лимонного пирога

#бабушкины_посиделки