Активное время:
45 мин.
Общее время:
45 мин.
Ингредиенты для жареного куриного стейка со сливочной подливкой
Для приготовления этого жареного куриного стейка со сливочной подливкой вам понадобится:
- Чесночный порошок, кошерная соль и черный перец : для приправы стейка и подливки.
- Кубические стейки : кусок говядины (обычно верхняя часть или филейная часть), отбитый молотком для мяса до мягкости и сплющивания. Можно заменить другими размягченными кусками говядины или свинины.
- Масляные крекеры : мелко измельченные для получения хрустящей корочки.
- Универсальная мука : смешивается с крекерами и приправами для получения хрустящей корочки, а также используется для загущения подливки.
- Крупные яйца : для обмакивания стейков в муке.
- Цельное молоко : для разжижения яичной смеси и в качестве основы для подливки.
- Растительное масло : Для жарки. Можно заменить любым маслом с высокой температурой дымления.
Как приготовить жареный куриный стейк со сливочной подливкой
Вам придется заказать что-то другое в следующий раз, когда вы будете в мясной лавке, как только вы увидите, как легко приготовить вкусный жареный стейк из курицы дома. Полные инструкции приведены ниже, но вот краткий обзор, прежде чем вы начнете:
- Шаг 1. Разогрейте духовку до 90 С. Перемешайте, чтобы смешать чесночный порошок, 3 чайные ложки соли и 1 1/2 чайные ложки перца. Равномерно посыпьте каждый стейк 2 1/2 чайными ложками смеси приправ.
- Шаг 2. Смешайте крекеры, 1 1/2 стакана муки и оставшуюся приправу в одной миске. Взбейте яйца и 2 столовые ложки молока в другой.
- Шаг 3. Разогрейте масло в большой чугунной сковороде до 160 С. Обваляйте стейки в мучной смеси, стряхивая излишки, затем в яичной смеси, затем снова в мучной смеси.
- Шаг 4. Положите 2 стейка в горячее масло и обжарьте до золотистой корочки, по 3–5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и посыпьте солью. Держите в тепле в духовке на решетке над противнем. Повторите с оставшимися стейками.
- Шаг 5. Слейте жир со сковороды, оставив 1/4 стакана жира и любых твердых частиц. Верните в сковороду. Добавьте оставшуюся муку и готовьте, постоянно помешивая, пока не начнет пузыриться. Медленно влейте оставшееся молоко. Доведите подливку до кипения, затем убавьте огонь и готовьте, часто помешивая, пока не загустеет. Добавьте оставшуюся соль и перец.
- Шаг 6. Переложите стейки на сервировочное блюдо, полейте подливкой и посыпьте черным перцем.
Советы по приготовлению лучшего куриного стейка
Чтобы приготовить лучший жареный куриный стейк, примите во внимание следующие советы:
- Перед тем как обваливать стейки в панировке, промокните их насухо : это поможет панировке лучше прилипнуть к стейкам.
- Щедро покройте стейки смесью : тщательно вдавите их в мучную смесь, чтобы полностью покрыть.
- Используйте тяжелую сковороду : для равномерного поджаривания и сохранения тепла.
- Возьмите термометр : поддерживайте постоянную температуру масла, измеряя ее по ходу процесса.
- Не переполняйте сковороду : добавление слишком большого количества стейков одновременно приведет к снижению температуры масла, что приведет к размоканию корочки.
- Переворачивайте только один раз : чтобы корочка получилась максимально хрустящей и не покрылась корочкой, переворачивайте стейки только один раз.
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на канал!
