Со временем некоторые потребители, входящие в «чайную элиту» страны открывает для себя материковый китайский чай. Путь чайного человека обычно долог и тернист, но в конечном итоге он приводит к Королю Чаев – пуэру. Но не все способны пройти всю дорогу от обычных чаев до пуэра и по достоинству оценить его качества.
Впервые в европейской России о китайском пуэре услышали в 18 веке. На тот момент можно было услышать такие названия, как «пу-эр-ча» и «пур-ча». Тогда продавали чай естественного созревания, который сейчас называется шен пуэр Также можно встретить название «зеленый пуэр». В англоязычном мире его именуют «Raw puer».
Шу пуэр – это чай быстрого созревания. Его появление в 70-х годах прошлого века стало знаковым событием. Сырье для производства чая созревает ускоренными темпами искусственным образом. Данный способ выращивания получил название «влажное скирдование». В современной России этот чай называют «черный пуэр» или на английский манер – «Ripe puer».
Шу пуэр также оказывает ряд положительных эффектов, к которым относится приток сил и прогрев всего тела, а также:
- улучшает пищеварение;
- выводит токсины;
- понижает уровень плохого холестерина в крови;
- повышается концентрация внимания;
- повышение низкого давления;
- уменьшение уровня холестерина в крови;
- препятствование возникновению недоброкачественных опухолей.
На стоимость пуэра оказывает влияние ряд факторов. Например, подавляющая часть чайных деревьев находится глубоко в джунглях на солидном расстоянии от мест ведения хозяйственной деятельности и предприятий промышленной сферы. Другими словами, этот чай является «экологичным», что для современных потребителей очень важно.
Но любители пуэра часто сталкиваются с проблемой отсутствия на рынке действительно качественного продукта. Большинство жаждущих ощутить на себе воздействие «элитного пуэра» вынуждены покупать чай посредственного качества с привкусом «рыбы», «мокрого пенька» или «влажной земли».
Самым лучшим считается сырье, собранное с деревьев, возраст которых превышает 300 лет. Чай из такого сырья присутствует на российском рынке, но в ограниченном количестве. Часто деревьям-тысячникам даже дают имена. Благодаря развитой корневой системе чайный лист обильнее насыщается необходимыми веществами.
Шу пуэр 2024 г. "Наньбэнь Лаочжай" (со старых деревьев из Наньбэнь Лаочжай) марки "Чайная Линия" 200 г.
Для производства этого шу пуэра мы использовали сырье собранное со старых деревьев в горах Мэнсун в местечке Наньбэнь Лаочжай и обработанное до состояния шэн пуэра мастером Хэй Кы (кит. 黑克, пиньинь hēikè).
Сырье из этих мест мы очень полюбили и регулярно привозим с 2019 года. Мастер Хэй Кы родился в 1979 году. С 20 лет занимается выращиванием чая и производством шэн пуэра в окрестностях деревеньки Наньбэнь Лаочжай. Его семья владеет чайными садами площадью более 40 му, на которых произрастает около 200 древних пуэрных деревьев.
Ферментацию этого эксклюзивного сырья мы доверили мастеру Чжан Дэчунь (кит. 张德春, пиньин zhāng déchūn) у которого за плечами 19-ти летний опыт ферментации шу пуэра. За время своего чайного пути ему довелось поработать технологом на чайной фабрике Юлинь Гушуча (кит. 雨林古树茶, пиньин yǔlín gǔshù chá), а в настоящее время мастер Чжан Дэчунь трудится на фабрике Синьхай (кит. 鑫海茶厂, пиньин xīnhǎi cháchǎng).
Так же господин Чжан Дэчунь владеет небольшим заводом по ферментации чая, который называется Чуньла сиянь (кит. 春腊习验 пиньин chūnlà xíyàn). Именно на этой фабрике и было сферментированно сырье со старых чайных деревьев из Наньбэнь Лаочжай для нашего фирменного шу пуэра.
Этот пуэр переворачивает привычное представление о Шу. Мощнейший аромат пробивается даже через двойную упаковку. В аромате молодой фундук, пряности, кофе с молоком, турецкая халва.
Вкус многогранный, древесный, с ягодными, кофейно-сливочными мотивами, с легким нюансом древесного мха. Настой маслянистый и тягучий, словно добавлено сливочное масло. Завораживающий красный цвет настоя, идеально прозрачный.
Чай опьяняет своей трезвостью, тонизирует мягко, но продолжительно. Ощутимо воздействие на тонком уровне.
Коллекционный пуэр. Эксклюзив. Впервые с чайных деревьев из деревни Наньбэнь Лаочжай был сделан Шу пуэр (Вайлдберриз).
