Морские ежи считаются деликатесом, особенно их икринки, называемые уни. Вот как можно приготовить и подать морского ежа:
Подготовка:
1. Проверка свежести: Убедитесь, что морской еж свежий. Он должен пахнуть морем и не иметь неприятного запаха.
2. Открытие морского ежа:
- Положите морского ежа на полотенце или перчатку для защиты рук.
- Используйте ножницы или маленький острый нож, чтобы аккуратно сделать отверстие вокруг рта ежа (внизу ежа).
- Разрежьте оболочку, следя за тем, чтобы не повредить внутренние органы.
3. Удаление внутренностей:
- Слейте всю жидкость из ежа.
- Внутри вы найдете оранжевые или желтые икорки уни. Осторожно удалите их ложкой или маленькой вилкой, стараясь не повредить.
4. Промывание уни:
- Осторожно промойте икорки в холодной соленой воде, чтобы удалить остатки внутренних органов и песка.
Подача:
1. Сырой: Уни обычно едят сырыми. Вы можете подать их на половинках раковин морского ежа, с кусочком лимона или соевым соусом.
2. Суши и сашими: Уни часто используется в японской кухне для приготовления суши или сашими. Подавайте их на рисовом шарике с небольшим количеством васаби и соевого соуса.
3. Паста: Уни можно использовать в качестве ингредиента для пасты. Добавьте уни в сливочный соус и подавайте с пастой аль денте.
4. Тосты: Уни также отлично сочетается с хлебом или тостами. Подавайте их на поджаренном хлебе с небольшим количеством масла.
Совет:
- Уни обладает сильным и специфическим вкусом моря, поэтому не требуется много дополнительных ингредиентов. Старайтесь сохранять вкус свежих икорок.
Приготовление морского ежа может показаться сложным, но результат стоит затраченных усилий. Наслаждайтесь этим изысканным деликатесом!