Рецепт салата "Цезарь"
Ингредиенты:
- Салат романо — 1 большой пучок
- Куриного филе — 300 г
- Хлеб (для гренок) — 150 г
- Пармезан (или другой твердый сыр) — 50 г
- Оливковое масло — 4-5 ст. ложек
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соус "Цезарь":
- Яичный желток — 1 шт.
- Горчица дижонская — 1 ч. ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 100 мл
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль и перец — по вкусу
- Анчоусы (по желанию) — 2-3 филе
Приготовление:
1. Приготовление куриного филе:
- Куриное филе можно отварить, отжарить на сковороде или запечь в духовке. Посолите и поперчите по вкусу.
- Дайте остыть и нарежьте филе на полоски или кубики.
2. Приготовление гренок:
- Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Можно добавить мелко нарезанный чеснок для аромата.
3. Приготовление соуса "Цезарь":
- В небольшой миске соедините яичный желток, горчицу и выдавленный чеснок. Хорошо взбейте.
- Постепенно добавляйте оливковое масло, взбивая смесь венчиком или миксером, пока соус не загустеет.
- Добавьте лимонный сок, соль, перец и, при желании, нарезанные анчоусы. Перемешайте до однородности.
4. Сборка салата:
- В глубокой миске нарвите листья салата романо.
- Добавьте нарезанное куриное филе, гренки и полейте соусом "Цезарь". Перемешайте аккуратно, чтобы не повредить листья.
5. Подача:
- Выложите салат на тарелку и посыпьте тертым пармезаном.
- При желании можно украсить дольками лимона.
Советы шефа:
- Для большей насыщенности используйте более острые сыры или добавьте в салат другие ингредиенты, такие как помидоры черри или авокадо.
- Можно заменить куриное филе на креветки или гриль.
Приятного аппетита!