История супа Том Ям
Том Ям — это традиционный тайский суп, известный своим насыщенным и пряным вкусом. Название "Том Ям" переводится как "варёный кислый" и отражает основной характер супа — кисло-острый вкус. Этот суп возник в Таиланде и стал популярным благодаря своему уникальному сочетанию кислых, острых и сладких нот. В традиционном рецепте используются ароматные тайские специи, такие как лемонграсс, кафрский лайм и галангал, которые придают супу неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Куриное филе или креветки - 300-400 г
- Лемонграсс - 2 стебля
- Листья кафрского лайма - 4-5 штук
- Галангал - 30 г (или имбирь в качестве заменителя)
- Помидоры - 2-3 штуки (или 200 г черри)
- Грибы (шампиньоны или еда) - 150-200 г
- Чили перцы - 2-3 штуки (по вкусу)
- Рыбный соус - 2-3 столовые ложки
- Сок лайма - 2-3 столовые ложки
- Кокосовое молоко - 200 мл (по желанию, для кремового варианта)
- Сахар - 1 чайная ложка
- Зелень (кинза) - по вкусу
- Вода - 1.5-2 литра
- Чеснок - 2 зубчика (по желанию)
Пошаговые инструкции:
- Подготовка ингредиентов:Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Если используете креветки, очистите их и удалите кишечную вену.
Лемонграсс нарежьте крупными кусками и слегка раздавите ножом, чтобы освободить аромат. Листья кафрского лайма порвите на крупные куски. Галангал нарежьте тонкими ломтиками.
Помидоры нарежьте крупными кусками, грибы нарежьте пластинками, а чили перцы мелко нарежьте (или оставьте целыми, если хотите более мягкий вкус). - Приготовление бульона:В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
Добавьте лемонграсс, листья кафрского лайма и галангал (или имбирь). Варите 5-7 минут, чтобы бульон впитал ароматы специй. - Добавление ингредиентов:После того как бульон ароматизировался, добавьте в кастрюлю куриное филе или креветки. Варите до готовности мяса или морепродуктов, около 5-7 минут.
Добавьте помидоры, грибы и чили перцы. Варите еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. - Финальные штрихи:Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар. Попробуйте суп на вкус и отрегулируйте баланс кислоты, остроты и солености по своему вкусу.
Если хотите кремовый вариант, добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте. - Подача:Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой. Том Ям идеально сочетается с рисом или лапшой, если хотите сделать блюдо более сытным.
Время приготовления:
- Подготовка ингредиентов: 10-15 минут
- Приготовление бульона и супа: 15-20 минут
- Финальные штрихи и подача: 5 минут
Итого: Примерное время приготовления супа Том Ям составляет 30-40 минут.
Теперь у вас есть подробный рецепт супа Том Ям, который позволит вам насладиться экзотическим вкусом и ароматами Таиланда у себя дома. Наслаждайтесь! Пишите комментарии, какие рецепты вы бы хотели увидеть на канале!
