Кхара пера – это вкуснейшие конфеты, которые напоминают о детстве и семье. Давай пошагово разберем этот рецепт:
Ингредиенты:
- 1 чашка сухого молока
- 1/2 чашки сахара
- 1/4 чашки гхи (топленого масла)
- 1/4 чашки воды
- 1/4 чайной ложки кардамона (молотого)
- 1/4 чайной ложки шафрана (по желанию, для красивого цвета)
- 1/2 стакана орехов (миндаль, кешью, фисташки) - по желанию
Инструкции:
- Растопить гхи: В маленькой кастрюле растопить гхи на среднем огне.
- Добавить сахар: Добавить сахар в растопленное гхи и варить, помешивая, до светло-коричневого цвета (примерно 5 минут).
- Добавить воду: Медленно добавить воду и варить, пока сироп не загустеет.
- Добавить сухое молоко: Постепенно всыпать сухое молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Варить на слабом огне около 5 минут.
- Добавить специи: Добавить кардамон (и шафран, если используете) и варить еще 2 минуты.
- Снять с огня: Снять с огня и добавить нарезанные орехи (если используете).
- Формировать конфеты: Остудить смесь на некоторое время. Затем руками сформировать конфеты (круглые или продолговатые).
- Охлаждение: Охладить конфеты в холодильнике до застывания.
Советы:
- Качество сухого молока: Используйте качественное сухое молоко, чтобы получить максимально вкусный результат.
- Цвет сахара: Следите за цветом сахара во время карамелизации. Он должен быть светло-коричневым, но не пережаривайте.
- Орехи: Вы можете использовать любые орехи по своему вкусу.
- Хранение: Храните конфеты в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.
Возможные ошибки и как их избежать:
- Пережаренный сахар: Если сахар пережарится, конфеты будут иметь горький привкус. Следите за цветом сахара и не передерживайте его на огне.
- Комочки сухого молока: Чтобы избежать комочков, добавляйте сухое молоко постепенно, постоянно помешивая.
- Слишком густая смесь: Если смесь слишком густая, добавьте немного воды.
- Слишком жидкая смесь: Если смесь слишком жидкая, продолжайте варить ее на слабом огне до загустения.
Желаю Вам успехов в приготовлении кхара пера!
