Республика Адыгея завораживает природой, восторгает историей и очаровывает культурой. Сюда приезжают, чтобы насладиться живописными пейзажами, узнать больше о богатом прошлом региона и попробовать блюда местной кухни.
Расскажу о вкуснейших сувенирах, которые станут прекрасным напоминанием об этом удивительном месте.
Адыгейский сыр
Продукт не нуждается в презентации, его знает вся страна. Однако, приехав на родину адыгейского сыра, вы удивитесь разнообразию видов и вкусов: пресный, со специями, паприкой, орехами или травами.
Чтобы продегустировать «настоящий», нужно отойти от туристических точек и направиться на местный рынок. Попробуйте домашний сыр у тех продавцов, у которых его покупают жители. Вы сразу заметите разницу.
На фестивале, помимо широкого ассортимента сыров, гостям предлагают отведать свежеприготовленные блюда из адыгейского сыра. Вот несколько примеров традиционных угощений:
- халюж — жаренные в масле пирожки с сыром, внешне похожие на чебуреки;
- гуубаты — слоёные пирожки, приготовленные в духовке;
- халижожий — вареники с сыром в молочном соусе;
- кояж — адыгейская закуска, напоминающая кашу, которая готовится из жареного сыра с добавлением лука, яйца и паприки.
Стоимость продукции на фестивале примерно вполовину меньше, чем в среднем на рынке.
Чай
В Адыгее уже почти 100 лет успешно культивируют самый северный и морозоустойчивый чай в мире. Его плантации расположены в предгорьях республики недалеко от посёлка Цветочный.
Выращивание и производство чая — задача НИИ цветоводства и субтропических культур. Сюда можно приехать, увидеть чайные кусты, пообщаться с работниками плантаций, а также посетить музей чая на втором этаже института. Здесь вам расскажут об истории уникальной чайной культуры — она стала призёром мировых выставок и конкурирует с лучшими китайскими сортами.
Познавательная часть обычно завершается дегустацией ароматного напитка — свежезаваренного чёрного или зелёного чая. Учёные отмечают, что адыгейский сорт содержит больше танинов и кофеина. Это придаёт ему умеренную терпкость и делает его более бодрящим по сравнению с обычным чаем.
Встретить чай от бренда «Адыгейский» — большая редкость. Всё потому, что плантации этого сорта невелики — всего несколько гектаров. Это обстоятельство влияет и на цену продукта — от 1200 рублей за 100 граммов крупнолистового чая в фирменной упаковке.
Более бюджетный вариант — напиток на основе местных трав. Ароматные сборы или монотравы для приготовления продают в туристических магазинах и на рынках. Часто перед покупкой можно попробовать чай из термоса.
Сбитень
Это традиционный славянский безалкогольный напиток на основе мёда с добавлением пряностей и трав. На Руси его готовили повсеместно и пили для укрепления организма, восстановления сил, облегчения симптомов простуды.
Существует множество рецептов сбитня, которые различаются в зависимости от региона и используемых ингредиентов. Отсюда и большое разнообразие вкусов и ароматов напитка.
Один из вкуснейших сбитней готовят монахи Свято-Михайловской Афонской пустыни. Его сложная композиция включает более 20 натуральных ингредиентов. Мёд, гвоздика, мускатный орех, кардамон, кипрей, плоды боярышника и черноплодной рябины, корень имбиря и солодки, а также другие пряности, экстракты трав и ягод делают сбитень не просто вкусным, но и полезным.
Оценить вкус напитка можно в блинной на территории. Для тех, кто желает взять с собой, его продают в бутылках объёмом 0,5 и 1 литр. Такого количества хватит надолго, потому что сбитень — это концентрат. Его нужно добавлять по 2–3 чайных ложки в чай, молоко, мороженое, кашу или выпечку.
Каштаны
В конце сентября — начале октября в предгорьях Адыгеи созревают съедобные каштаны. Местные жители массово отправляются на «тихую охоту» в рощи и к полосам посадок за этим природным деликатесом.
Адыгея — самый северный регион Кавказа, где растёт съедобный каштан, поэтому его плоды меньше, чем в Абхазии или Азербайджане. При этом вкус отменный: насыщенно-сладкий, с приятными ореховыми нотками.
В кавказской кухне каштаны пользуются особым почётом: их запекают, жарят, варят и даже едят сырыми. Эти орехи кладут в мясные и первые блюда, готовят с ними плов и разные соусы. Из каштановой муки делают лепёшки и прочую выпечку.
В начале осени лесные деликатесы появляются на местных и придорожных рынках. Чтобы выбрать качественные плоды, обратите внимание на их внешний вид. Свежие отличаются блестящей гладкой кожурой без пятен, вмятин и следов от червячков. Надавите пальцем на скорлупу: если она прогибается, значит, орех давно лежит на прилавке. Не стесняйтесь попросить на рынке разрезать каштан — внутри должно быть плотное ядро без потемнений.
Каштан быстро портится, поэтому храните его россыпью в картонной коробке или стеклянной банке. В полиэтиленовых пакетах каштаны быстро придут в негодность.
Адыгейская соль
Это известная приправа, в которую, помимо поваренной соли, добавлены сушёный чеснок, красный и чёрный перец, кориандр, паприка, базилик, майоран и другие травы. Эта смесь подходит для многих блюд и придаёт им особый вкус.
Адыгейская соль продаётся в магазинах в заводской упаковке, но гораздо интереснее вкус той, которой торгуют местные жители на обычных рынках.
Если во время путешествия вам удалось подружиться с адыгами, попросите у них семейный рецепт приправы — скорее всего, они с радостью поделятся ими. Не сомневайтесь, вкус такой соли будет сильно отличаться от магазинной и наверняка приятно удивит ваших близких и друзей.
Мёд
Во время путешествия по Адыгее трудно не обратить внимание на многочисленные пасеки на предгорьях, лугах и лесных опушках. Благодаря этому в республике есть широкий выбор мёда и других продуктов пчеловодства.
В зависимости от того, с каких растений собран мёд, его цвет значительно различается: от светло-янтарного до тёмно-коричневого. Вкус же может многое поведать об особенностях местной природы и климата.
Визитная карточка региона — мёд из благородного каштана и белой акации. Цвет первого — насыщенно-тёмный, а во вкусе — терпкость и характерная горчинка. Акациевый мёд, наоборот, светлый, почти прозрачный и с нейтральным вкусом.
На прилавках магазинов и рынков много и других разновидностей:
- липовый — обладает своеобразным ароматом кавказской липы;
- боярышниковый — цвет от тёмно-жёлтого до коричнево-красного, а ещё ощущается слабая горчинка;
- донниковый — светло-янтарный оттенок, очень ароматный, с ванильными нотками;
- горный — многоцветковый мёд, который отличается коричневой палитрой и глубоким, многогранным вкусом;
- лесное разнотравье — светлый, с выраженным ароматом и вкусом.
Нетривиальный продукт пчеловодства из Адыгеи — медовый уксус. Его изготавливают из смеси мёда, перги и воды, когда те естественно забродят. Применяют в кулинарии в качестве маринада и салатной заправки. Кроме того, из Адыгеи привозят цветочную пыльцу, прополис, мёд в сотах, воск и медовуху.
Полезные ссылки
Какие вкусные сувениры привезти из Анапы?
Текст: Оксана Вершинина для Яндекс Путешествий
Подписывайтесь на наш Дзен и путешествуйте лучше всех!
