Охота на трюфели с настоящим трифолайо и море гастрономических удовольствий
Итальянский городок Альба на границе Пьемонта и Лигурии - тихий и спокойный на вид. Пожалуй, так и должен выглядеть город, в лесах вокруг которого скрываются настоящие сокровища. Только в кладах этих - не золотые монеты, а драгоценности иного толка.
Альба - город, название которого заставляет чаще биться сердца гурманов. В здешних лесах растут белые трюфели, и здесь же ежегодно проходит посвященная им ярмарка. В пору трюфельного урожая, который начинается осенью и продолжается до конца декабря, сюда съезжаются рестораторы, шефы и знатоки, а также профессиональные охотники за съедобными подземными сокровищами, торгуются и рассказывают друг другу легенды о самых крупных и дорогих экземплярах.
В местных ресторанах белый трюфель добавляют практически во все блюда, от супа до мороженого. Над Альбой витает будоражащий аромат, а в магазинах можно найти изящные приспособления для нарезки трюфеля тончайшими лепестками.
На охоту за трюфелем мы отправимся в компании профессиональных охотников за деликатесными грибами - трифолайо, от «трифола» - так пьемонтцы называют трюфель.
Количество трифолайо строго регламентировано, каждый из них должен получить сертификат. Трифолайо никогда не выйдет в лес без хорошо обученной собаки-ищейки, ведь трюфель растет под землей, меж корней деревьев, порой на глубине до метра, и только собака с острым нюхом может его отыскать. У таких псов ценится не порода, а талант. Обычно трифолайо сами натаскивают и обучают своих собак. Невозможно не заразиться азартом этой охоты, а уж счастье самому найти и своими руками извлечь из-под земли такой неприметный на вид, но при этом драгоценный трюфель мало с чем сравнится.
После этой необычной прогулки по лесу мы посетим колоритный местный ресторан, расположенный в старинном здании XVIII века. В Италии вообще, а в Пьемонте особенно, жизненные удовольствия принято совмещать. Поэтому мало просто найти трюфель, надо попробовать его в аутентичных блюдах, например, в знаменитой паста алла пьемонтезе (паста по-пье-монтски); к ней непременно полагается вино, и в Пьемонте это бароло или барбареско.
Мы сделаем все, чтобы Вы не упустили ни одного нюанса и насладились своим пьемонтским приключением в полной мере.
Как известно, радостью всегда хочется поделиться с близкими людьми. Прикупить немного Пьемонта в качестве сувенира можно в лавке Tartufi Morra, которую Джакомо Морра открыл в Альбе аж в 1930 году. Здесь Вам помогут выбрать свежие и консервированные трюфели, трюфельное масло, соусы, пасту и приправы. Также мы посетим винное хозяйство, где продегу-стируем лучшие пьемонтские вина, запасемся вкуснейшим пье-монтским фундуком на местной ферме и заедем в городок Бра, который славится своей колбасой из постной свинины с добавлением смеси специй, фенхеля, лука-порея и тертого пармезана.
Вернувшись домой, Вы сможете устроить Вашим родным и друзьям настоящий пьемонтский ужин.
Хотели бы отправиться на охоту с настоящим трифолайо? С President Travel возможно все. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые статьи о путешествиях!