Привет!
Если ты здесь, то, возможно, хоть раз у тебя возникало чувство отчаяния или негодования, когда ты в очередной раз задавал/-а себе вопрос "что сегодня приготовить?".
Ну.. или ты просто интересуешься темой питания и бытового менеджмента.
В любом случае, мне есть что рассказать на эту тему.
10-12 недель назад я питалась перекусами из пельмешек, пиццы и наггетсов и когда всплывал вопрос "Что готовим сегодня?" у меня и у мужа в голове резко возникала тихая пустота, которая вгоняла в уныние.
К чему пришла сейчас:
Задаю себе вопрос "Чем кормить семью?" и готовлю 1 раз в неделю, а в остальные дни - собираю завтраки/обеды и ужины из того, что наготовила + нарезаю свежие овощи в салат.
И питаемся мы гораздо более здорОво и разнообразно, чем было раньше.
Я не буду рассказывать весь процесс, как я шла к этому. Также, не заявляю, что текущий мой метод и алгоритм идеален - мне еще учиться и учиться быть мастером в том, как минимизировать свое время на кухне, но питаться вкусно и полезно.
Однако, мне кажется, что уже сейчас мой опыт будет кому-то полезен и если это действительно так - я буду рада.
Как проходит процесс планирования питания семьи у меня сегодня
Если посмотреть на это в общих чертах, то на неделе у меня есть 2 дня, в которые я уделяю время кухне:
- суббота - планирование рациона и закупка продуктов
- воскресенье - заготовки по рациону, для того, чтобы в остальные дни не проводить много времени за готовкой
А теперь предлагаю заглянуть "под капот" процесса планирования:
1. Ревизия того, что есть
Я прохожусь по шкафам и морозилкам, для того, чтоб понять - какие продукты надо доедать в первую очередь (а что-то вообще пора выбросить, т.к. истек срок годности) и формирую из этого список ингредиентов.
Например, у меня в шкафу давно стоит гречка и макароны, которые никак не съедим, а в морозилке полно замороженной курицы и забытая всеми тыква
2. Формирую пожелания и ограничения по питанию от семьи.
У меня это:
- наличие маленького малыша, которому ни сахар, ни соль, ни сложных соусов в рационе иметь не стоит.
- личное желание, чтобы в блюдах присутствовали овощи, белки и углеводы по принципу "Здоровой тарелки"
- (пример) желание мужа поесть борща на неделе и мое стремление попробовать новый рецепт, который кто-то посоветовал
3. На основе п.1 и п.2 составляю списки возможных блюд
Обычно, я разбиваю их на категории: гарниры, белок, овощи, завтраки/перекусы и стараюсь по максимуму использовать найденные в п.1 ингредиенты, которые нужно использовать в первую очередь.
У тебя категории могут быть свои - удобные тебе и адаптированные под частые блюда в твоей семье.
Сначала формирую список с минимумом заморочек - то, что уже готовилось и я уверена, что семья это ест.
Кстати, в процесс можно вовлекать и детей, и мужа, и всех-всех, кто заинтересован в том, чтобы вкусно поесть дома.
Больше людей = больше идей.
Пример:
Далее можно переходить к следующему пункту, а можно пройтись по сайтам, кулинарным блогам и чатам и найти более интересные вариации блюд, для того, чтобы разнообразить обычное меню.
Главное, сначала сделать базовый набросок, чтобы в путешествии по кулинарным сайтам не выдохнуться и, выбирая из большого разнообразия, не потерять настрой и желание составлять меню.
4. Формирование корзины продуктов
Составив таблицу по блюдам и прикинув, как их можно сочетать в течение недели, я приступаю к составлению списка нужных мне на эти блюда ингредиентов.
После - сверяюсь, что уже есть дома, а что надо докупить и формирую корзину в доставке продуктов или для себя и потом в магазин/на рынок за продуктами.
Такая практика дает бонусом экономию семейного бюджета, так как закупаетесь вы реже и тем, что точно будет использоваться в готовке и не пропадет.
5. Список заготовок
Так как я не фанат готовки каждый день, то я заранее думаю - что из тех блюд или их составляющих я могу приготовить заранее и не тратить потом на это время (что-то в холодильник, что-то в морозилку).
Вы удивитесь, насколько много всего можно заморозить.. например, я была в шоке от того, что готовые крупы и выпечку можно замораживать (сейчас у меня в морозилке порция гречки, куча вафель и манник).
Давай попробуем накидать список заготовок по той табличке, которую сделали в п.3:
1. Гречка и киноа - можно отварить в больших количествах и излишки порционно заморозить (готовые крупы можно хранить в морозилке до 3х месяцев)
2. Шницели из курицы можно запечь как в промышленных масштабах и излишки заморозить, так и ровно столько, сколько нужно на неделю (дней 5 они в холодильнике, в плотно-закрытом контейнере проживут точно)
Готовое мясо и птица отлично переносят заморозку и прекрасно сохраняют свой вкус. Охладите, заверните в пищевую плёнку/вакуумный пакет и смело отправляйте в морозилку.
3. Фрикадельки из говядины - аналогично, масштабы любые удобные. Замораживать их можно как в виде полуфабрикатов, так и в готовом виде (и котлеты тоже).
4. Курицу в сливках можно сразу заготовить на неделю как соус к гречке/макаронам, а можно порционно нарезать курицу на кусочки и закинуть в морозилку до того дня, когда они пригодятся.
5. Вафли - отлично переносят заморозку и хранение в холодильнике и их можно приготовить заранее и много (разогревать можно в самой вафельнице, лучше сохраняется вкус и текстура)
Блины (с начинкой и без), оладьи, сырники, пирожки - все это тоже можно замораживать в готовом виде, главное ознакомиться с правилами заморозки и разморозки
6. Овощи для салатов - если они в салаты идут в одинаковой нарезке, то я предпочитаю сразу нарезать их и отправить в контейнерах в холодильник, чтобы при необходимости взять нужное количество и быстро оформить салат.
Главное правило - не смешивать в одном контейнере несколько видов овощей.
Опытным путем выяснила, что помидоры дольками хранятся в холодильнике 5-7 дней в герметичном контейнере и ничего с ними не случится (исключительно мой опыт и без проверки на свежесть не стоит есть овощи, которые давно лежат в холодильнике или вне его).
Думаю, примеров достаточно :)
В целом, на этом планирование заканчивается - у меня по итогам есть необходимые ингредиенты, меню и список заготовок, которые я делаю в воскресенье и использую на протяжении недели.
Главное в заготовках, чтобы процесс не растянулся на целый день - параллельно делать несколько вещей и сразу мыть посуду, не скапливая ее в раковине:
- пока запекаются шницели, нарезаешь курицу на подливу
- пока в вафли доходят до готовности, можно вымыть пару тарелок или скатать несколько фрикаделек
- и т.д.
Мои планы на будущее в этой теме
Так как я ленивая, а лень, как все знают, двигатель прогресса.. я планирую научиться делать заготовки на несколько недель, а то и на месяцы вперед, для того, чтобы тратить на подготовку завтраков/обедов и ужинов 5-10 минут в день, а заготовками заниматься 1 раз в месяц-два.
Понятно, что есть из заготовок постоянно я не смогу - иногда захочется в моменте что-то приготовить, но.. я бы перешла на заготовки по максимуму и для этого буду дальше изучать вопрос и учиться их готовить.
Я надеюсь, тебе было интересно и познавательно!
А если ты подчерпнул/-а для себя идеи или вдохновение тоже заняться своим питанием, то я довольная как слон :)
До встречи в новых статьях!