В России разрабатывается национальный стандарт на шаурму. Его разработкой занимается Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров. Причина не только в вариативности рецептуры приготовления популярной уличной еды, но и в участившихся в последние годы случаях массовых отравлений.
Как отмечают эксперты, шаурма относится к продуктам с высоким риском развития патогенных микроорганизмов.
Так, в ее приготовлении обычно используется соус на основе молочных продуктов, который долгое время хранится в ванночках, стоящих вне холодильника в горячем помещении. Кроме того, и другие компоненты для шаурмы порой недостаточно хорошо промываются, а затем нарезаются и так хранятся.
Не секрет, что уличные киоски не оборудованы центральным водоснабжением. Продавцы, которые как правило, являются и поварами, моют руки в рукомойниках, тазах, а затем прикасаются к продуктам. Шаурма полностью не прожаривается, то есть не подвергается достаточной температурной обработке. Внутри компоненты остаются сырыми.
ГОСТ должен закрепить все требования к производству шаурмы – от процесса изготовления до момента продажи.
Друзья, а вы любите шаурму? Как думаете, в каком городе она самая вкусная?
Не было ли у вас печальных последствий после её употребления?
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые новости :)