Летние картофельные оладьи с пикантным соусом и овощной сальсой

Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления, доступные ингредиенты и оригинальность вкуса, что делает его идеальным для летнего сезона.

Ингредиенты:

🥔 Для картофельных оладий:

• Картофель – 4 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 1/2 ч. л.
• Растительное масло – для жарки

🥒 Для пикантного соуса:

• Натуральный йогурт – 200 мл
• Огурец – 1 шт. (небольшой)
• Чеснок – 2 зубчика
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Свежая мята – 1/2 пучка
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

🍅 Для овощной сальсы:

• Помидоры – 2 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Болгарский перец (красный или желтый) – 1 шт.
• Красный лук – 1/2 шт.
• Кинза или петрушка – 1/2 пучка
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Сок лайма – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

🟢 Подготовка ингредиентов для картофельных оладий:

1. Очистите картофель и лук. Промойте картофель под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал.
2. Натрите картофель на крупной терке. Переложите натертый картофель в миску с холодной водой, чтобы предотвратить потемнение.
3. Нарежьте лук мелкими кубиками или натрите его на мелкой терке.

🟢 Отжим картофельной массы:

1. Слейте воду с картофеля и выложите его на чистое кухонное полотенце или марлю. Сожмите, чтобы удалить как можно больше лишней жидкости. Это важно для получения хрустящих оладий.
2. Переложите отжатый картофель в большую миску.

🟢 Смешивание ингредиентов для оладий:

1. В миску с картофелем добавьте нарезанный или натертый лук, яйцо, муку, соль и черный молотый перец.
2. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Если смесь слишком влажная, можно добавить еще немного муки.

🟢 Жарка картофельных оладий:

1. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огненном. Масла должно быть достаточно, чтобы оладьи слегка плавали в нем.
2. Сформируйте из картофельной массы небольшие плоские оладьи. Ложкой выкладывайте массу на сковороду и слегка прижимайте, чтобы они были равномерной толщины.
3. Жарьте оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивайте аккуратно, чтобы они не развалились.
4. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

🟢 Приготовление пикантного соуса:

1. Огурец натрите на мелкой терке и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Чеснок очистите и измельчите.
3. Свежую мяту мелко нарежьте.
4. В миске смешайте натуральный йогурт, тертый огурец, измельченный чеснок, сок лимона, нарезанную мяту, соль и черный молотый перец. Перемешайте до однородной консистенции.
5. Поставьте соус в холодильник на 15-20 минут, чтобы он настоялся и стал более ароматным.

🟢 Приготовление овощной сальсы:

1. Помидоры промойте, удалите плодоножки и нарежьте мелкими кубиками.
2. Огурцы промойте и нарежьте такими же мелкими кубиками, как помидоры.
3. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
4. Красный лук мелко нарежьте.
5. Кинзу или петрушку промойте и мелко нарежьте.
6. В большой миске смешайте нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец, красный лук и зелень. Добавьте оливковое масло, сок лайма, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте.
7. Поставьте сальсу в холодильник на 10-15 минут, чтобы она настоялась и пропиталась вкусами.

🍽️ Сервировка блюда 🍽️

1. На сервировочное блюдо выложите горячие картофельные оладьи.
2. Сверху полейте пикантным соусом или подайте его отдельно в небольшом соуснике.
3. Рядом выложите порцию овощной сальсы. Можно украсить блюдо листьями свежей мяты или петрушки.

Подавайте сразу, чтобы оладьи оставались хрустящими, а сальса свежей.

Примечания:

• Для более диетического варианта можно запечь оладьи в духовке, смазав их небольшим количеством масла и выпекая при температуре 200°C до золотистой корочки.
• В пикантный соус можно добавить мелко нарезанный укроп или другую зелень по вкусу.
• Если вы не любите кинзу, замените ее петрушкой или укропом.
• Этот рецепт можно адаптировать, добавив в оладьи натертую морковь или цукини для разнообразия вкуса и цвета.