Сабантуй - ежегодный народный праздник окончания весенних полевых работ у татар и башкир. Он уходит корнями в глубокую древность. Предполагается, что когда-то давно таким образом пытались задабривать духов, чтобы они послали хороший урожай. Сейчас это просто традиция, которая сопровождается приготовлением плова. Раздавать на набережной его будут не бесплатно, но многие все равно ждут момента, чтобы попробовать блюдо, приготовленное по оригинальной рецептуре.
- В этот раз планируем готовить плов в казане на 300 порций, использовать для этого халяльное мясо - это будет молодой бычок. Закупили 30 килограммов риса, столько же мяса. Традиционно мы добавляем в татарский плов нут, изюм, барбарис, а основная приправа, разумеется, - зира. Готовим все на зигирном масле - оно состоит из нескольких других масел, поэтому у блюда получается хорошие вкус и цвет. Не первый год уже придерживаемся именно этого рецепта, гости очень довольны, многие даже специально приходят, чтобы попробовать знаменитый татарский плов, - рассказал Андрей Туктаров, повар.
В прошлом году корреспонденты DVHAB.ru присутствовали при приготовлении плова, а Андрей Туктаров открыл несколько секретов. Например, рассказал о том, что блюдо нужно делать на большом количестве масла. Это не делает его жирным, поскольку излишки все равно сливаются, но при этом рис остается рассыпчатым.
- Я являюсь председателем городской национально-культурной автономии татар «Хабар», давно зарекомендовал себя, как хороший повар, поэтому никому не доверяю готовку, выбираю только лучшие продукты. Так как возможности готовить на набережной у нас нет, то уже приготовленный плов будем везти туда вместе с казаном и печкой, - добавил Андрей Туктаров.
Отметим, что праздник начнется на набережной в субботу в 14:00. В программе также - борьба на поясах «Корэш», восточный базар, национальные игры, мастер-класс по татарской кухне, состязания и конкурсы с призами.