Окрошка — это освежающий холодный суп, популярный особенно в жаркое время года. Основными ингредиентами являются нарезанные овощи, мясо и кисломолочные продукты, такие как кефир. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много витаминов и минералов.
Окрошка с мясом на кефире - приготовление пошагово
Ингредиенты на 4 порции:
Мясо (говядина или курица) — 300 г
Картофель — 3 шт.
Огурцы свежие — 3 шт.
Редис — 6 шт.
Яйца — 4 шт.
Зелёный лук — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Кефир — 1 л
Вода (кипячёная охлаждённая или минеральная) — 0,5 л
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Горчица — 1 ч.л.
Лимонный сок или уксус — по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
- Белки: 4 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 5 г
- Калорийность: 50 ккал
Подготовка ингредиентов:
- Мясо: Отварите говядину или курицу в подсоленной воде до готовности (около 1-1.5 часа для говядины и 30-40 минут для курицы). Остудите и нарежьте мелкими кубиками.
- Картофель: Отварите в мундире, затем остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- Яйца: Отварите вкрутую (10 минут), остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- Огурцы: Хорошо вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
- Редис: Вымойте и нарежьте тонкими кружочками или мелкими кубиками.
- Зелень (зелёный лук, укроп, петрушка): Хорошо вымойте и мелко нарежьте.
Приготовление:
- В большой миске соедините нарезанное мясо, картофель, яйца, огурцы и редис.
- Добавьте нарезанный зелёный лук, укроп и петрушку. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- В отдельной посуде смешайте кефир с кипячёной охлаждённой или минеральной водой. Добавьте горчицу, лимонный сок или уксус, соль и чёрный перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Влейте кефирную смесь в миску с нарезанными ингредиентами. Перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте ещё соли или лимонного сока.
- Поставьте окрошку в холодильник на 20 – 30 минут для настаивания.
- Подавайте окрошку охлаждённой. Можно дополнительно украсить свежей зеленью.
Окрошка на кефире готова. Приятного аппетита!
