Иногда тепло — это не так уж и приятно! На улице хорошо за тридцать. В офисах со своими обязанностями не справляются кондиционеры. Проходим по улице — стираем пот со лба. Особенно тяжело приходится астматикам и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. В городе пыль поднимается, думаю, этажа до двадцатого. На природе чуть легче, потому пробки на всех выездах из населённых пунктов теперь не только в пятницу, но каждый день.
А я вот как раз в июле взял отпуск. Пожить в деревенском доме, отдохнуть на вольном воздухе… А ещё июль для меня — идеальное время, чтобы готовить самогон и прочие домашние напитки. Почему? Распишу по пунктам.
1. Свежая зелень мяты и мелиссы, малины, смородины и ещё множества ароматных растений — классическое наполнение лучших настоек. Конечно, травы можно засушить. Но любой винокур знает, что самые вкусные настойки — те, которые приготовлены из свежей зелени.
2. Ягоды (клубника, земляника, смородина и другие), а также мезга от свежевыжатого фруктового сока, если вы отжимаете с помощью пресса — это основа для фруктовой браги, а также для ратафии, ликёра, наливки или той же настойки.
3. Брага при тридцати градусах созревает почти в два раза быстрее без всякого подогрева.
Кстати, риски скисания за счёт снижения срока приготовления заметно ниже!
4. Сколько обычно готовятся настойки, наливки и прочий домашний алкоголь при комнатной температуре? От одной недели до нескольких месяцев. А если эту температуру повысить с 20–22 до 30–34 градусов? Логично, что скорость созревания увеличится на 30%, а то и вовсе в два раза! Потом фильтруем, даём отдохнуть — и ароматнейший напиток готов.
Все эти плюсы имеют огромное значение. Но лично знаком с парой винокуров, которые отказываются перегонять, если температура воздуха в доме поднимается выше 22 градусов. Почему? Самогонщики — тоже люди. И при всех наших порой слишком смелых экспериментах, мы тоже боимся:
1. А вдруг взорвётся? В жаркие дни нагрев куба происходит быстрее, и желателен постоянный контроль показателей.
Реально, конечно, я очень сомневаюсь в том, что самогонный аппарат может рвануть только из-за того, что на улице жарко. Вот если, к примеру, стеклянная трубка для холодильника Димрота сделана из некачественного стекла со слабой термоустойчивостью, то трещина в стекле вполне вероятна. Когда у вашего куба тонкие стенки или плохая сварка швов, то деформация всё равно проявится, и риски взрыва есть. Но это не зависит от температуры на улице.
Меры предосторожности:
- Использовать устройства, сделанные из качественных материалов заводским способом;
- при деформации стенок или днища немедленно завершить перегонку;
- выбирать самогонные аппараты с деталями из качественного термостойкого стекла.
2. Этанол испарится, и крепость будет низкой. Если холодильник — самый простой змеевик с четырьмя витками либо трубчатый с парой-тройкой трубок, проблема действительно есть. При высокой температуре воздуха холодильник и дефлегматор будут работать менее эффективно. Конденсация — более слабая, и качество разделения фракций может снизиться. А на выходе струйка будет пусть не раскалённой, но горячей. Результат — потери этилового спирта (испарение).
В этой ситуации возникает реальная опасность. Ведь когда воздух насыщен парами этилового спирта, возможно возгорание, особенно если перегонку вы проводите на газу.
Меры предосторожности:
- перегонять под включенной вытяжкой или организовать качественное проветривание.
- использовать самогонный аппарат с качественными холодильником и дефлегматором. Само устройство может быть относительно простым, а вот холодильник — либо с множеством изогнутых трубок (варианты — Organic 2, «Союз», «Дионис» и другие), либо Димрот с достаточным количеством витков. В жару не рекомендую применять простые версии с прямыми трубками, устройства с воздушным охлаждением, непроточные холодильники. Вода в любой ёмкости, а особенно если та находится на солнце, нагревается очень быстро.
3. Причиной недостаточного охлаждения становятся не только особенности конструкции аппарата. Температура воды, текущей из крана, летом может повышаться весьма существенно. Пожалуй, единственный метод, с помощью которого мы способны решить эту проблему, — повысить напор воды.
Ещё одна аксиома при перегонке в жаркий день: настаивать в тёплой комнате можно. А вот на солнце — не стоит. Главный минус в этом случае — вероятность изменения цвета.
Перегоняете ли в эти жаркие дни вы? Плюсом или минусом считаете такую температуру? Пишите в комментариях!
Самогонные аппараты по ценам завода-изготовителя вы можете приобрести в интернет-магазине «Градус Хаус», в нашем магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.