Сегодня мы окунемся в мир французской кухни! Речь пойдет о том самом рататуе, который покорил даже самого требовательного критика - Густо в мультфильме "Рататуй".
Секрет рататуя - в правильных ингредиентах, их идеальной гармонии и, конечно, в умелых руках. 🍅🍆🫑
Чтобы воссоздать шедевр, нам понадобится:
Помидоры: 1 кг спелых помидоров
Баклажаны: 1 крупный баклажан
Цукини: 1 средний цукини
Перец болгарский: 1 красный и 1 желтый перец
Лук: 1 средняя луковица
Чеснок: 2-3 зубчика
Базилик: свежие листья
Оливковое масло: для жарки
Соль, перец черный: по вкусу
Для соуса:
Помидоры: 500 г свежих помидоров
Лук: 1 средняя луковица
Чеснок: 2-3 зубчика
Прованские травы: по вкусу
Соль, перец черный: по вкусу
Сахар: щепотка
Приготовление:
1. Подготовка:
- Начнем с помидоров. Их нужно бланшировать, чтобы снять кожицу. Для этого делаем крестообразные надрезы на каждом помидоре, опускаем в кипяток на 30 секунд, а затем перекладываем в холодную воду. Кожица легко снимется.
- Баклажан разрезаем вдоль на тонкие пластины и слегка солим, чтобы убрать горечь. Оставляем на 30 минут.
- Цукини и перец моем, очищаем от семян и режем на тонкие кружочки.
- Лук шинкуем, чеснок мелко рубим.
2. Соус:
- В глубокой кастрюле разогреваем оливковое масло.
- Обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок и тушим пару минут.
- Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, прованские травы, соль, перец и сахар.
- Тушим на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
3. Рататуй:
- В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло.
- Обжариваем баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета.
- Следом обжариваем цукини и болгарский перец.
В глубокой форме для запекания выкладываем слоями:
Баклажаны
Цукини
Перец
Лук
Сверху заливаем соусом.
Посыпаем свежими листьями базилика.
Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, до готовности овощей.
4. Подача:
Готовый рататуй подаем горячим, украсив свежей зеленью.
Важно!
1. Используйте только свежие, качественные продукты.
2. Не пережаривайте овощи.
3. Соус должен быть достаточно густым, чтобы не растекаться.
4. Не бойтесь экспериментировать с травами и специями, добавляя к рататую свои любимые нотки.
Готовый рататуй - это не просто блюдо, это произведение искусства!Используя этот рецепт, вы сможете создать настоящий шедевр, достойный похвал даже самого требовательного критика! 👨🍳💖
Попробуй и у тебя получится!
Подписывайтесь и читайте больше полезного о кулинарии в нашем аккаунте!
