Пожалуй, два самых популярных антипригарных покрытия кухонной посуды – это тефлон и керамика. Однако за годы изобретения, совершенствования и эксплуатации родилось немало мифов об их вреде и пользе. Рассмотрим факты, а также особенности и преимущества обоих вариантов.
Покупая новую сковороду для кухни, сегодня на рынке можно обнаружить разные материалы: стальные, алюминиевые, чугунные и медные, с каменным, мраморным и даже алмазным напылением, однако для бытовых задач лучше выбирать между двумя современными покрытиями – тефлоновым и керамическим.
Если спросить любого, не имеющего отношения к кулинарии человека, что он слышал о тефлоновом и керамическом покрытии, вероятнее всего он скажет, что первое опасно для здоровья, а второе полезно. Это распространенное заблуждение, касается обоих типов, поскольку чтобы понять их реальные возможности, надо подробнее разобраться в химическом составе, процессе производства и специфике использования.
Керамическое покрытие
Сегодня его очень активно нахваливают и рекламируют нутрициологи, рассказывая о практически «волшебных» свойствах и невероятной полезности еды, приготовленной в керамической сковороде.
В действительности вся польза керамики сводится к ее безвредности, но, если разобраться в эксплуатационных характеристиках, со временем, при неосторожном использовании керамическое покрытие может даже нанести вред здоровью. Все дело в его недолговечности.
Минусы посуды из керамики:
- Керамика – самое капризное покрытие из всех, очень легко повреждается и имеет непрезентабельный внешний вид уже через несколько месяцев использования. Так как верхний слой быстро стирается, оно окрашивается маслом, жиром и пищей, поэтому темнеет и желтеет.
- Хрупкость. Во время активного использования на сковороде могут появиться сколы, поверхность теряет целостность и еда начинает быстро пригорать.
- Недопустима резкая смена температурного режима. К примеру, ополаскивать нагретую сковороду холодной водой нельзя, это приведет к растрескиванию поверхности
- Использовать поврежденную керамику опасно, так как через микротрещины покрытия в контакт с едой могут вступать металлы основания и представлять угрозу для здоровья.
Тефлоновое покрытие
Тефлон же зачастую считают агрессивным и вредным, хотя он, напротив, является одним из самых химически стабильных материалов. Благодаря этому свойству его используют в космических технологиях для защиты от радиации.
Преимущества тефлона:
- Он инертен к жидкостям, маслам, пищевым красителям и кислотам
- Не боится перепадов температур, не трескается
- Предотвращает пригорание
- Легко очищается.
- Даже при случайном попадании вещества в организм, оно не опасно для жизни, поскольку нереактивно.
Миф о тефлоновом покрытии
Миф о вреде тефлонового покрытия возник не на пустом месте, дело в том, что на заре производства для упрощения технологии в тефлоновые покрытия добавляли перфтороктановую кислоту (PFOA). Именно она при высоком нагревании выделяет ядовитые пары. Но после широкого резонанса DuPont – крупнейший производитель антипригарных покрытий, а следом и другие компании полностью отказались от PFOA в составе, и начиная с 2013 года все продукты из тефлона являются безопасными для здоровья.
Сегодня тефлоновые покрытия являются одними из самых популярных и широко используемых, так как этот материал имеет множество уникальных свойств и позволяет вносить дополнительные усовершенствования в процесс приготовления и ухода за посудой.
Например, сковорода 3Ply Etalon, изготовленная по инновационной технологии TRI-PLY, с антипригарным покрытием Teflon Platinum поможет получить настоящее удовольствие от готовки и позволит почувствовать себя настоящим шеф-поваром на собственной кухне.
Ее главные преимущества:
Особая конструкция – стенки и дно имеют два слоя стали, между которыми предусмотрен слой алюминия. Эта особенность обеспечивает посуде превосходную теплопроводность, равномерное распределение тепла, практичность и долговечность.
Толстое дно и стенки из высококачественной нержавеющей стали 18/10 делают изделие очень износостойким, менее подверженным вмятинам и механическим повреждениям, сохраняют первозданный вид долгий срок.
Трехслойное покрытие Teflon Platinum не боится царапин, предотвращает прилипание продуктов, не выделяет вредных веществ и легко моется.
Устойчивая к нагреву ручка гарантирует безопасное и удобное использование
Сковороды подходят для всех видов плит, включая индукционные, газовые и электрические.
Наконец благодаря матовой поверхности и трендовому дизайну посуда 3Ply Etalon выглядит невероятно стильно, что делает ее украшением любой современной кухни.