Вегетарианские супы: рецепты на каждый день

Вегетарианские супы — это отличный способ разнообразить свой рацион и обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами. Они могут быть лёгкими и питательными, а также вкусными и ароматными. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов вегетарианских супов, которые можно приготовить на каждый день.

1. Гороховый суп

Гороховый суп — это классический вегетарианский суп, который можно приготовить из разных видов гороха. Он богат белком и клетчаткой, а также содержит витамины группы B и другие полезные вещества.

Ингредиенты:

• 1 стакан гороха;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 лавровых листа;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Замочите горох на ночь в холодной воде.
2. Промойте горох и положите его в кастрюлю с водой.
3. Доведите воду до кипения и варите горох на медленном огне в течение 30–40 минут.
4. Добавьте нарезанный картофель, морковь и лук.
5. Варите суп до готовности овощей.
6. Посолите и поперчите суп по вкусу.
7. Добавьте лавровый лист и дайте супу настояться.

2. Тыквенный суп

Тыквенный суп — это нежный и ароматный суп, который можно приготовить из свежей или замороженной тыквы. Он содержит витамины A, C и E, а также бета-каротин и другие антиоксиданты.

Ингредиенты:

• 500 г тыквы;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите тыкву от кожуры и семян.
2. Нарежьте тыкву, картофель, морковь и лук.
3. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок.
4. Добавьте тыкву, картофель и морковь.
5. Залейте овощи водой или овощным бульоном.
6. Варите суп до готовности овощей.
7. Посолите и поперчите суп по вкусу.
8. Измельчите суп блендером до однородной консистенции.

3. Чечевичный суп

Чечевичный суп — это сытный и питательный суп, который можно приготовить из зелёной или коричневой чечевицы. Он содержит белок, клетчатку и железо.

Ингредиенты:

• 1 стакан чечевицы;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 лавровых листа;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте чечевицу и положите её в кастрюлю с водой.
2. Доведите воду до кипения и варите чечевицу на медленном огне в течение 30–40 минут.
3. Добавьте нарезанный картофель, морковь и лук.
4. Варите суп до готовности овощей.
5. Посолите и поперчите суп по вкусу.
6. Добавьте лавровый лист и дайте супу настояться.