Первым делом вам понадобятся ингредиенты: вода, мука, лук, куриное бедро филе, маргарин.
Пишу как готовлю, все на глаз, филе и лука для начинки по 500 гр. муки 0.5 кг, воды 200 мл, маргарин 200 гр. 0.5 ч.л. Соли.
Для теста сделал ленивое слоеное . Для этого нагрел воду, растопил 100 гр масла, добавил соль и муки. На выходе вот такое тесто для пельменей.
Далее дал отдохнуть тесту пол часа и разделил на два куска. Раскатал в длинный прямоугольный пласт и натер замороженное 100 гр. маргарина.
Скатал в колбаску и получил «Ленивое слоенное бездрожжевое тесто».
Так повторил и со вторым куском теста. Накрыл полотенцем и убрал в холодильник
Пока тесто отдыхает. Мутим начинку…
нарезаем мелко филе куриного бедра, и лук четвертью кольца. Все смешиваем и добавляем соль, перец, кориандр. Еще можно добавить 100 грамм мягкого сливочного масла в начинку для сливочности, но не обязательно. Убираем в холодильник.
После 30 минут отдыха, начинаем готовить самсу. Достанем колбаску теста, отрезаем кусок и раскатываем в лепешку что бы рисунок масла был в центре.
Укладываем начинку.
И зажимаем углы теста.
Переворачиваем и укладываем на противень .
В разогретую до 220 град. Духовку на 40 минут, предварительно обмазав взбитым яйцом и посыпав кунжутом.
На финише получаем вот такой результат:
Это очень сочно и вкусно, попробуйте! С теплым шанти из Гоа.
Цены в Гоа:
Индийский рупий равен рублю, на момент поста.
лук 40 рупий кг, филе бедра 300 рупий Кг, мука 40 рупий кг, маргарин 100 рупий 0,5 кг, вода 8 рупий/ литр