Корица или кассия: раскройте тайну ароматных палочек! 🕵️♀️🌿
Они обе согревают своим ароматом, украшают выпечку и наполняют дом уютным запахом... Речь о двух популярных специях – корице и кассии, которые часто путают друг с другом. Давайте разберемся в их отличиях и научимся выбирать настоящую корицу!
1. Родом из разных ветвей:
Хоть корица и кассия - близкие родственники, принадлежащие к одному семейству Лавровые, произрастают они на разных деревьях:
Корица: настоящая корица (Цейлонская) получается из внутренней части коры дерева Cinnamomum verum, растущего на Шри-Ланке.
Кассия: ее получают из коры деревьев вида Cinnamomum cassia, которые встречаются в Китае, Вьетнаме и Индонезии.
2. Внешний вид палочек:
Корица: палочки настоящей корицы тонкие, хрупкие, скручены в многослойные трубочки, напоминающие сигары. Цвет - светло-коричневый, с легким желтоватым оттенком.
Кассия: палочки более толстые, грубые, скручены в одну трубку и имеют темно-коричневый, почти красноватый оттенок.
3. Аромат и вкус:
Корица: обладает нежным, теплым, слегка сладковатым ароматом с цитрусовыми нотками. Вкус насыщенный, но не жгучий.
Кассия: аромат более резкий, терпкий, с выраженной горчинкой. Вкус менее сладкий, чем у корицы.
4. Как выбрать настоящую корицу?
Обращайте внимание на название: ищите на упаковке надпись "Cinnamomum verum" или "Цейлонская корица".
Осмотрите палочки: выбирайте тонкие, светло-коричневые палочки, скрученные в многослойные трубочки.
Попробуйте разломить палочку: настоящая корица легко крошится, а кассия более твердая.
Обратите внимание на цену: настоящая корица обычно дороже кассии.
Важно: кассия содержит больше кумарина – вещества, которое в больших количествах может быть вредным для здоровья. Поэтому людям с заболеваниями печени и детям лучше отказаться от ее употребления в пользу настоящей корицы.
Несколько советов:
- Храните корицу и кассию в герметично закрытых емкостях в темном, прохладном месте.
- Добавляйте корицу в выпечку, десерты, напитки и мясные блюда для придания им изысканного аромата и вкуса.
Теперь, зная основные отличия, вы с легкостью сможете выбрать между корицей и кассией и насладиться настоящим ароматом и вкусом этой замечательной специи!
Еще об одной пряности - ванили!