Ингредиенты:
- 500 г говядины (на кости, для бульона)
- 2-3 картофелины
- 1 крупная свекла
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1/2 небольшой капусты
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка уксуса (по желанию, для сохранения цвета свеклы)
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Лавровый лист
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Сметана для подачи
Шаг 1. Приготовление бульона:
- Промойте говядину под холодной водой и поместите ее в большую кастрюлю.
- Залейте мясо 2-2.5 литрами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и снимите пену, которая образуется на поверхности.
- Добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и варите на среднем огне около 1.5 часов, пока мясо не станет мягким.
- Выньте мясо из бульона, дайте ему немного остыть, затем нарежьте на небольшие кусочки и верните в бульон.
Шаг 2. Подготовка овощей:
- Очистите и нарежьте картофель кубиками.
- Свеклу, морковь и лук очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
- Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
- Чеснок мелко нарежьте.
Шаг 3. Обжарка овощей:
- В сковороде разогрейте растительное масло.
- Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
- Добавьте морковь и свеклу, обжаривайте еще 5-7 минут.
- Добавьте томатную пасту и уксус (если используете), перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.
Шаг 4. Готовка борща:
- В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.
- Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и варите еще 5-7 минут.
- Добавьте нашинкованную капусту, мелко нарезанный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- В конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень и дайте борщу настояться под крышкой около 10 минут.
Шаг 5. Подача борща:
- Разлейте борщ по тарелкам, добавьте ложку сметаны и, по желанию, украсьте измельченной зеленью.
Приятного аппетита!