Страна происхождения: Индия
В горах Чикмагалура, в Индии, можно увидеть, как макаки-резусы собирают самые спелые кофейные ягоды и жуют их. Затем они выплёвывают кофейные зёрна и окружающие их пергаментные оболочки.Эти оболочки собирают, промывают, обрабатывают и сушат. Ферменты, содержащиеся в слюне обезьян, расщепляют кофе, делая его вкус более сладким и ванильным.Однако найти этот уникальный кофе в продаже практически невозможно, да и продаётся по цене около 325 долларов за полкило.