Хачапури – одно из самых знаменитых блюд грузинской кухни, которое стало любимым во многих странах. Имеретинский хачапури отличается своим нежным тестом и ароматной начинкой из сыра. Этот рецепт позволит Вам окунуться в атмосферу Грузии и насладиться истинным кулинарным искусством.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Дрожжи сухие – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
- Имеретинский сыр (или смесь сулугуни и брынзы) – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка теста
1. В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
2. В миске смешайте просеянную муку и соль.
3. Влейте молоко с дрожжами, добавьте растопленное сливочное масло и яйцо.
4. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. При необходимости добавьте немного муки.
5. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Шаг 2: Приготовление начинки
1. Сыр натрите на терке или разомните вилкой.
2. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
Шаг 3: Формирование хачапури
1. Разделите тесто на две равные части.
2. Раскатайте каждую часть в круг диаметром около 25 см.
3. В центр каждого круга выложите начинку, распределяя ее равномерно, оставляя края свободными (примерно 2-3 см).
4. Поднимите края теста и соедините их в центре, плотно защипывая.
5. Осторожно придайте хачапури форму плоской лепешки, слегка раскатав его скалкой.
Шаг 4: Выпекание
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Выложите хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут до золотистой корочки.
4. Готовый хачапури смажьте сливочным маслом для дополнительного аромата и мягкости.
Советы по приготовлению:
- Имеретинский сыр можно заменить на сулугуни, который придаст хачапури характерный тянущийся эффект, или на брынзу для более соленого вкуса.
- Для большей насыщенности вкуса в начинку можно добавить немного свежей зелени, например, укропа или кинзы.
Приятного аппетита! Хачапури по-имеретински обязательно станет любимым блюдом на Вашем столе, радуя близких и друзей своей нежной текстурой и богатым вкусом.