🔰Ценность🔰 #КОСТНОГО БУЛЬОНА в биодоступности коллагена и активных пептидах (которые активируют синтез коллагена).
Кроме того, он обладает пробиотическими свойствами (полезно для кишечника) и содержит глюкозамин и хондроитин ( для суставов и связок).
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Костный бульон – это приготовленный на медленном огне крепкий бульон из костей и хрящей. Для полезного отвара можно взять кости рыбы или птицы, говяжьи или свиные. Главное — чтобы они были цельными, особенно кости от птицы. У крупных животных подойдут трубчатые кости. Мясные части (грудинка, лопатка или бедро) не дадут такого концентрированного отвара. Для бульона пригодятся хрящики, хвосты, ноги, лапки — они добавят еще больше питательности. Лучше всего подойдут продукты без гормонов и антибиотиков. Если речь идет о говядине, то желательно, чтобы животные были выращены на травяном, а не зерновом откорме.
✅ 2 кг костей и хрящей
✅ 5-6 литров фильтрованной воды
✅ 1-2 стебель сельдерея
✅ 2 морковки
✅ 1 луковица
✅ 2 столовые ложки яблочного уксуса (натуральный нефильтрованный 5%)
✅ 2 чайные ложки соли
✅ можно добавить приправу, лавровый лист и тд
Приготовление:
✦ Кости промыть, промокнуть бумажным полотенцем, выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180°C, на 40 минут.
✦Горячие кости остудите, поместите в кастрюлю или скороварку, залейте холодной водой, добавьте яблочный уксус и соль, поставьте на средний огонь.
✦Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до минимального и варите бульон 12–16 часов без крышки. Важно, чтобы кости были полностью погружены в воду, если уровень жидкости опустился, то добавьте еще. Варить костный бульон можно с перерывами, главное, чтобы общее время томления составило 12– 36 часов.
✦За 3-4 часа до конца приготовления добавьте очищенные овощи (целиком) и приправы.
✦Готовый бульон процедите, разлейте по контейнерам, остудите и уберите в холодильник. Хранить в холодильнике до 7 дней.
Польза костного бульона:
- 💥 устраняет неприятные симптомы «дырявого» кишечника, СРК-нарушение микрофлоры в тонком кишечнике, воспаления кишечника в целом.
- 💥 укрепляет иммунитет, способствуя борьбе с пищевой аллергией и индивидуальной непереносимостью некоторых продуктов.
- 💥 улучшает процесс пищеварения.
- 💥 богатый аминокислотный состав: глицин, аргинин, глутамин, аланин. Они участвуют в образовании желчи, улучшают обмен веществ, регулируют баланс про- и пребиотиков;
- 💥 обладает омолаживающим эффектом, благодаря содержащемуся в нем коллагену.
- 💥 восстанавливает и укрепляет кости, способствует укреплению суставов и сухожильных связок.
- 💥 помогает усвоению минеральных веществ: кальция, железа, фосфора, калия.