Знаете ли вы, что скрывают буквы и цифры на упаковках яиц? Да, они бывают разных категорий, и каждая из них имеет свои особенности. В первую очередь стоит отметить, что яйца делят на диетические (маркируются буквой "Д") и столовые (С). Они различаются только сроком хранения.
- Диетические - это те, которые хранятся не более 7 дней при комнатной температуре. Их редко можно встретить на прилавках магазинов (а встречали ли вы такие? Пишите в комментариях. Лично я - нет). Они считаются самыми полезными, вкусными и дорогими.
- Столовые - это те, которые хранятся до 25 суток. Самая распространённая категория.
Но это ещё не всё. Наверняка вы замечали, что на этикетке указано две буквы или буква с цифрой. Как мы выяснили, первая - это Д или С. Что означает второй знак, выясним дальше:
- Высшая категория (СВ) - яйца этой категории самые крупные, тяжелые и... редкие. Их вес составляет более 75 грамм. Они обычно используются для приготовления блюд, где требуется большой объем яиц, например, для омлета или яичницы.
- Отборные (СО) - яйца этой категории немного меньше, но все равно достаточно крупные. Более часто встречающиеся, чем высшей категории. Они весят 65-75 грамм.
- Первая категория (С1) - Эти яйца весят 55-65 грамм.
- Вторая категория (С2) - яйца этой категории еще меньше, чем яйца первой категории, 45-55 грамм. Они подходят для приготовления небольших порций блюд или для добавления в блюда, где требуется небольшое количество яиц.
- Третья категория (С3) - яйца этой категории являются самыми маленькими и легкими, 35-45 грамм. Они обычно используются в кондитерских изделиях или для приготовления выпечки, где также требуется не много яиц.
Как выбрать яйца?
При выборе яиц следует обращать внимание на следующие моменты:
1. Срок годности - обязательно проверяйте срок годности яиц перед покупкой. Яйца должны быть свежими и не просроченными.
2. Внешний вид - яйца должны быть чистыми и без повреждений. Поврежденные яйца могут быть опасными для здоровья.
3. Цвет скорлупы - цвет скорлупы не влияет на качество яиц, но некоторые люди предпочитают определенный цвет.
4. Размер - выбирайте яйца нужной категории в зависимости от того, для какого блюда они будут использоваться.
Опасны ли яйца?
Сальмонеллы, живущие в кишечнике курицы, могут попасть на наш стол вместе с термически необработанным мясом и грязными яйцами. Эти бактерии вызывают сальмонеллез — острую кишечную инфекцию, которая сопровождается тошнотой, рвотой и диареей. Чтобы предотвратить это, в некоторых странах яйца обрабатывают специальным дезинфицирующим средством. Однако такая обработка может нарушить естественный защитный слой на скорлупе. Лучший способ избежать заражения — мыть их теплой водой с мылом прямо перед готовкой.
Также не рекомендуется есть сырые яйца.
Как хранить яйца?
Яйца следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов Цельсия до 25 дней после даты упаковки (не в дверце, а на одной из полок, чтобы не допускать перепадов температур). Если вы не планируете использовать яйца в ближайшее время, то можно заморозить их в морозилке. На практике не встречались такие люди, которые замораживают яйца, но такая теория есть. Я рекомендую использовать их согласно сроку хранения.