Существует стереотип, что в Китае едят насекомых, и в частности — жуков.
В этой статье расскажу, так ли это.
В Китае действительно очень богатая кулинарная традиция. Кого там только не едят...
Всё очень зависит от региона. Кухня севера сильно отличается от кухни юга.
Насекомоядные провинции это: Юньнань и Гуандун на юго-востоке Китая. Там уже многие века употребляют богатых белком жучков, сверчков, гусениц и других насекомых. Важно, что они просты в разведении, не требуют ухода и экологичны.
Существуют целые фермы размером с футбольное поле, где разводят кузнечиков, тараканов и других жучков специально для употребления в пищу.
Считается, что насекомые как еда полезны для здоровья и выводят шлаки из организма.
Способов приготовить жучков очень много.
Они могут быть поданы к столу жареными, запечёнными, приготовленными на пару. Часто их маринуют в специях и соусах для того, чтобы добавить вкуса и аромата. Насекомые могут быть приправлены традиционными китайскими специями, такими как имбирь, чеснок, лук и перец.
Знакомые китайцы, кстати, рассказывали, что по вкусу приготовленный кузнечик напоминает жареную семечку. А скорпион похож на хрустящий снэк к пиву.
На севере же Китая, в том же Пекине, насекомые являются экзотикой, и их нечасто встретишь в меню ресторанов.
На пекинских улицах поджаренный жучок — это скорее деликатес для туристов. И в рацион среднестатистического китайца не входит.
Если вы турист в Пекине и желаете острых ощущений, то советую зайти на улицу 王府井 (Ванфуцзин) в районе Дунчэн. Там есть целые прилавки с паучками, скорпионами, сороконожками и другими «чудесными» тварями.
Пробовали когда-нибудь такой деликатес?