За последние сто лет еда в России (и мире) значительно подешевела (в 5-7 раз)
Люди сегодня в относительном исчислении меньше тратят на еду не только потому, что больше зарабатывают, но и потому, что еда сильно подешевела за последний век.
Например, в США с 1890 года реальная, с учётом инфляции, цена яиц упала в 7 раз:
Если посмотреть данные по России - можно увидеть схожий темп падения стоимости еды. Для удобства подсчётов возьмём 1913 год (тогда было соотношение: 1 рубль 1913г. к 2000 рублям сегодня):
Например, тогда в России десяток яиц стоил 30 копеек. Это примерно 600 рублей на наши деньги.
Килограмм гречки стоил 25 копеек – это 500 рублей сегодня;
Мясо - 60 коп. или 1200 руб. в нынешнем году;
Яблоки - 30 коп. (600 руб./1 кг.)
источник
Можно посчитать по-другому.
На среднюю зарплату в 1913 году в 30 рублей можно было купить 100 десятков яиц. Сейчас на среднюю зарплату в РФ в 70 тыс. рублей можно купить 700 десятков яиц.
В общем, да здравствует научно-технический прогресс! Та же «зелёная революция» в сельском хозяйстве – минеральные удобрения, различные средства защиты, генетика (новые сорта растений и пород животных), механизация, хранение и т.д.
***
Примерно 50% жителей России имеют свои огороды. Однако, в современных реалиях никто из них "не живёт огородом", потому что бОльшая часть страны обитает в больших городах и вообще самостоятельное выращивание овощей экономически не эффективно и проще покупать овощи в магазине. А значит огород - это такое баловство для тех, кому себя нечем занять.
Социологи на такие тезисы отвечают: "Да, но нет!":
Сегодня в индивидуальных жилых домах проживает 23,9% россиян, т.е. почти четверть и скорее всего они имеют огород. 46% россиян имеют дачи и скорее всего тоже имеют там огороды. Напрямую складывать эти проценты было бы неправильно, поэтому предположим, что 50% россиян (или чуть больше) являются счастливыми обладателями огородов. К сожалению, у нас нет данных по гаражам и погребам, а жаль, потому как именно там в основном и хранятся овощные заготовки. Тем не менее.
Примерно 25% россиян живёт на сельских территориях и столько же живёт в малых городах. Скорее всего на малых территориях мы встретим разнообразные огородные сценарии. Опять же, получается, что примерно половина населения России так или иначе связывает свою жизнь с натуральным хозяйством.
65% картофеля в России производится в частных или подсобных хозяйствах и более половины этого процента не поступает в торговый оборот. Стало быть, этот картофель выращивается для личных нужд и скорее всего несмотря на свою сравнительную дороговизну выигрывает конкуренцию с покупным картофелем. Ещё важный момент про огороды и неэффективность натурального хозяйства заключается в том, что те, кто говорят о его неэффективности и, соответственно, непривлекательности для рациональных экономических субъектов, просто не учитывают некоторые существенные моменты. Дело в том, что огород занимает время и это заменяет жителям малых территорий то, чем занимают время жители крупных поселений. Это одновременно и стояние в пробках, и походы в театры/музеи. То, что помогает проводить время. Потому как ну не будешь же целый день телевизор смотреть или пьянствовать, должна быть какая-то осмысленная активность, чтобы чувствовать собственное человеческое достоинство. В этом плане огород не только экономическая практика, но ещё и культурная практика.
Сейчас по мере нарастания проблем в российской экономике роль огородов будет только расти. В тех стратах, где огород ещё не является практикой выживания, а является в большей степени культурной практикой, будет нарастать роль огорода как практики выживания. Тем более, что огород - это "агендерная" практика и ему не страшен нарастающий демографический дисбаланс.
источник
Актуальное исследование для России, проваливающейся в автаркию. И действительно: если зайти на участок к деревенскому жителю или дачнику СНТ - почти везде что-нибудь, да выращивается или растёт. К практике огородно-деревенской автаркии следует отнести фуражирование грибов, ягод и трав - это важная часть в категории «подножного корма» россиян. Сбор дикоросов - не только культурная финно-угорская традиция и прибавка к летнему/осеннему меню + заготовки на зиму, но и важная экономическая практика. Все дикоросы очень выгодно собирать, потому что их перепродажа имеет очень высокую маржу.
Половина России живёт личным подсобным хозяйством (ЛПХ) и лесом. Недавно приводил статистику, согласно которой 22% деревенских жителей не просто собирают дикоросы (грибы, ягоды, кедровые шишки, травы и т.д.), а это существенная часть их доходов.
Коллеги уже привели статистику, какая доля различной сельхозпродукции приходится на ЛПХ.
Кроме того, 95% мёда в России собирается малыми хозяйствами.
Малые города России - это 20% населения страны; сельская местность – ещё 23%. Да и очень многие жители крупных городов сильно зависят от работы на земле.
А сейчас у малого сельского хозяйства вообще открывается «второе дыхание» - через горожан, переселяющихся в деревню. Последние годы этому очень сильно поспособствовали в т.ч. и социальные сети, через которые напрямую идёт реализация продукции.
Кроме того, это высокая рентабельность. Сейчас сельское хозяйство в среднем более рентабельно, чем нефтянка (примерно 25-30% против 20-22%). Мелкие фермеры часто признаются, что не берутся за те направления, где рентабельность ниже 30-35% (например рентабельность фермы фазанов - от 40% и выше). Она может измеряться и сотнями процентов. Например, себестоимость десятка яиц сейчас 40-50 рублей. В рознице это 100-120 руб. и выше, а фермерские яйца в наших подмосковных посёлках легко уходят по 150 руб.
Так что Россия не просто живёт ЛПХ, а будет жить им ещё больше. Потому что ещё примешивается такой существенный фактор, как желание быть свободным – от государства, начальства, иерархий. Глубинный анархо-капитализм – это вообще вечный, исторический залог выживания россиян. Без анкапа при криворукости, некомпетентности, вороватости начальства Россия давно бы просто физически вымерла.
источник: Толкователь
Мой telegram-канал: https://t.me/uvova1
Мой youtube-канал: https://www.youtube.com/@uvova1