Ваш ежедневный маршрут тоже проходит через очередную модную кофейню? Не представляете свой день без стакана холодного айс-латте или ароматного капучино, а может, даже насыщенного кофе раф. Нравится, когда милый бариста с татуировками и забавными усами желает вам хорошего дня и кокетливо улыбается? Это, конечно, всё очень вкусно звучит, но как насчет вместо этого уже наконец закрыть эту дурацкую ипотеку? Нет-нет, для этого не нужно отказываться от любимого кофейного напитка. Просто я расскажу, как можно приготовить такой кофе в домашних условиях с минимумом вложений. И да, молоко будет с пенкой, взбитое, и даже будет вкусный сироп. И нет, кофемашина не понадобится.
«Ну и завернул», — вы скажете. «А вот и нет», — отвечу я. Вот вам реальная история. Моя одна хорошая знакомая дня не может без вкусного кофейного напитка. Зимой пьет каждый день капучино по несколько раз, летом не выпускает айс-латте из рук. Вот стоит она как-то раз и жалуется, что, мол, ни на что не хватает, мол, деньги куда-то все улетают. И как самый обычный представитель крестьянского сословия я бестактно её спросил: «Родная, сколько ты на кофе тратишь?». От услышанной суммы я был в шоке. У меня ежемесячная арендная плата за квартиру меньше. На мои слова: «Кошка, ты что, совсем дурная? Можно ж дома готовить всё это самой». Она ответила так: «Дома? Самой? Как так? Там же и молоко взбить нужно, и сиропчик вкусный налить. Не, тут без кофемашины не обойтись». Просветил, рассказал, научил, и от радости она все еще где-то бороздит просторы стратосферы. Покупать кофе в кофейнях, конечно ж, не перестала (признаться, он там вкусней), но чаще стала готовить дома.
Давайте немного разберемся, что же такое айс-латте, и приступим к приготовлению. Айс-латте — это холодный кофейный напиток, состоящий, как ни странно, из кофе и молока, льда, а также для дополнительного вкуса часто добавляют вкусовой сироп или сахар. Бывает как с просто налитым молоком, так и дополнительно с взбитым. Обладает бодрящим и освежающим свойством, а также позволяет на выручку от продаж владельцам кофеин летать отдыхать в Дубай. Хотя не понимаю, зачем в Дубай? Вот у меня дома сейчас +32°C, вчера вскипятил чайник чаю попить, так он все еще горячий стоит. А на улице и вовсе +40°C. Поэтому сижу пью домашний айс-латте и пишу вам эту статью.
Уважаемые представители кофейного ремесла. Я ни в коем случае не хочу оставить вас без работы. Или как-то обесценить ту работу, которую вы делаете. Хочу просто предложить вам посмотреть на приготовление кофейных напитков с другой стороны. Можно готовить их одним способом, а можно — другим. Тем самым расширяя вектор взглядов на это дело.
Как приготовить домашний айс-латте. Пошаговый рецепт приготовления
Ингредиенты:
- Молоко 150 мл.
- Сливки 11% 50 мл.
- Кофе растворимый 1-1,5 столовых ложки / 30 мл свежесваренный эспрессо
- Ванильный сироп / сахар (по желанию) 30 мл / 1,5–2 чайные ложки.
- Вода 40 мл/гр.
Сахар или сироп по желанию, можно и без этого всего вовсе. Сам пью обычно кофе без сахара, но для тех, кто тоже пьет кофе без сахара, хотелось бы уточнить, что в данном случае мы имеем дело с растворимым кофе. Лично мне пить такой продукт без сахара очень сложно. Но это все дело вкуса. Ванильный сироп замечательно сгладит все острые углы растворимого кофе.
Рецепт ванильного сиропа:
- Налейте в любую ёмкость 300 мл остывшего сахарного сиропа, сваренного 1 к 1 (например: 200 мл воды + 200 гр сахара).
- Возьмите 10 гр ванилина.
- Размешайте ванилин в сахарном сиропе до полного растворения.
Теперь приступим непосредственно к приготовлению айс-латте:
1. 1-1,5 столовых ложки растворимого кофе залейте 40 мл/гр кипятка, перемешайте до полного растворения.
2. В сотейнике разогрейте 150 мл молока и 50 мл 11% сливок до температуры 55-65°C.
3. Влейте нагретое молоко в блендер и добавьте 30 мл ванильного сиропа / 1,5–2 ложки сахара. Взбивайте в течение 1–1,5 минуты.
Можно также использовать электровенчик для взбивания молока или ручной блендер.
Если у вас есть барный шейкер, влейте подогретое молоко в шейкер и добавьте 5-6 кубиков льда. Плотно закройте и хорошо потрясите 15 секунд.
4. Наполните стакан льдом. Налейте взбитое молоко на лёд, а затем аккуратно налейте кофе поверх молока.
Пенка на месте. Нежное взбитое молоко на месте. Кофе на месте. Айс-латте готов.
Еще немного кофе
Освоив данный метод, теперь вы можете приготовить и другие кофейные напитки.
Например, если не брать сливки, а взбить просто 200 мл подогретого до 55-65°C молока. И влить аккуратно в стакан без льда на 40 мл растворенного кофе. То вы получите вполне сносный капучино.
Если вместо молока взбить 200 мл 11% сливок, подогретых до 55–65 °C, с 40 мл растворенного кофе и 30 мл ванильного сиропа, то получится замечательный ванильный раф, который можно перелить в стакан хоть со льдом, хоть без.
А, и ещё вы можете взять вообще любой сироп: миндальный, шоколадный, кокосовый, банановый и тому подобные. Пробуйте. Экспериментируйте. Наслаждайтесь.
В заключении хотелось бы сказать
Прошу прощения за, возможно, слишком длинное вступление и, возможно, не всегда уместный юмор. Просто пока я прорабатывал данный рецепт, пришлось выпить не один стакан кофе. И он подействовал на меня уж слишком бодряще)
Чтобы не потерять этот интересный рецепт, можете добавить его в «Сохраненное».
Надеюсь, эта публикация была для вас полезной и интересной. Буду рад увидеть ваши комментарии и отзывы. Не забудьте также подписаться на этот канал, чтобы быть в курсе новых публикаций.
