Вакуумная упаковка - это эффективный метод упаковки для продления срока хранения продуктов. Однако не все продукты подходят для этого процесса или они требуют предварительной подготовки. В нашей статье мы расскажем о продуктах, которые лучше хранить в других условиях и о методах их подготовки.
Грибы
Свежие грибы быстро портятся при упаковке в вакуум из-за естественного цикла их созревания. Рекомендуется хранить их в дышащих контейнерах или использовать предварительно приготовленные грибы.
Овощи семейства крестоцветных или капустных
Овощи, такие как капуста, брокколи, редис, руколла и другие из указанного семейства, выделяют газ, который может привести к развакууму упаковки и порче продуктов. Для них лучше использовать специальные перфорированные пакеты или предварительно их обработать бланшированием.
Мягкие сыры
Мягкие сыры не рекомендуется упаковывать в вакуум из-за склонности к образованию плесени в безвоздушной среде. Примерами таких сыров могут быть: сыр с плесенью, камамбер, бри, рикотта, непастеризованные сыры и др.
Сырой лук и чеснок
Лук и чеснок выделяют природный газ, который может нарушить вакуумирование. Лучше хранить их без упаковки.
Свежие бананы и яблоки
Бананы и целые яблоки быстрее созревают в вакууме. Чтобы избежать этого, их лучше очистить и заморозить перед упаковкой. Яблоки нужно нарезать на ломтики и обработать лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
Подготовка и бланширование
Некоторые продукты, перед тем как их можно будет безопасно упаковать в вакуум, необходимо подготовить. Как ранее уже говорилось ряд овощей, выделяют природный газ и это приводит к их порче при хранении в безвоздушных условиях. Чтобы этого избежать, их лучше сначала бланшировать.
Что же такое бланширование? Согласно Википедии, бланширование – кратковременная обработка продукта кипятком или паром. То есть, овощ нужно погрузить в кипящую воду и вынуть через короткий промежуток времени. Затем, для завершения приготовления продукт погружают в ледяную воду или помещают под холодную проточную воду. В завершении процесса их необходимо хорошенько высушить. После этого овощи можно безопасно вакуумировать и заморозить.
Обычно, овощи, требующие такой обработки, относятся к семейству крестоцветных или капустных.
Заключение
Вакуумирование - отличный метод сохранения свежести продуктов, но важно помнить о продуктах, которые не подходят для этого способа упаковки. Следуя рекомендациям по правильному хранению и обработке продуктов перед вакуумированием, вы можете наслаждаться качественными и свежими продуктами дольше. Берегите свои продукты, выбирайте правильные методы хранения и наслаждайтесь здоровым и вкусным питанием.
Поделитесь в комментариях своими впечатлениями о статье. Не забудьте также подписаться на наш Дзен, чтобы получать новые статьи, рецепты и идеи для кулинарных экспериментов.
⠀
Читайте также:
⠀
Больше рецептов и статей на нашем сайте.
