Готовим по-семейному: ужин от Касаткиных

Надежда и Владимир Касаткины

Они вместе уже 24 года: и на работе, и дома — 24/7. И даже после стольких лет брака не могут наговориться друг с другом.
Он стратег, она тактик, а вместе это семья Касаткиных — постоянно меняющийся поток энергии.

Сегодня они поделятся секретом семейного долголетия и приготовят нестандартные, но вкуснющие блюда.
Их основное правило — отсутствие любых правил.

Рыба, запечённая с овощами в сливках

Рыба, запечённая с овощами в сливках

Ингредиенты на 4 порции:

• Терпуг – 1 кг
• Свежая брокколи – 300 г
• Свежий перец болгарский – 150 г
• Сливки 10% – 250 мл
• Сыр сулугуни – 80 г
• Соль морская – по вкусу
• Масло сливочное – для смазывания формы

Приготовление:

1. Терпуг разделайте на филе с кожей и посолите.
2. Форму для запекания с высокими бортиками смажьте сливочным маслом. На дно выложите филе терпуга кожей вниз.
3. Свежую брокколи разберите на соцветия, промойте и отварите в небольшом количестве подсоленной воды в течение 2 минут, откиньте на дуршлаг для стекания лишней воды.
4. Перец болгарский красный промойте, почистите от семян и нарежьте полукольцами.
5. Брокколи и перец выложите к рыбе.
6. Сливки посолите и залейте рыбу с овощами.
7. Натрите сыр.
8. Запекайте рыбу в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов в течение 20 мин.
9. За 5 минут до готовности посыпьте сыром рыбу с овощами и снова поставьте в духовку.

Летний салат из томатов с черешней и сливой

Летний салат из томатов с черешней и сливой

Ингредиенты на 2 порции:

• Томаты – 200 г
• Красный лук – 50 г
• Черешня – 60 г
• Слива – 60 г
• Сыр кавказский – 50 г
• Соус кизиловый – 15 г
• Свежий базилик – 5 г
• Соль и перец – по вкусу
• Оливковое масло – для заправки

Приготовление:

1. Помойте овощи, фрукты и зелень.
2. У сливы и черешни удалите косточку. Сливы нарежьте дольками, черешню — пополам. Томаты нарежьте дольками.
3. Красный лук нарежьте кольцами и замаринуйте в кизиловом соусе 10 мин.
4. Соедините нарезанные томаты, сливы, черешню, лук, базилик. Заправьте их оливковым маслом, поперчитеь и посолите.
5. Выложите в салатник, сверху посыпав кубиками кавказского сыра и листьями базилика.

Фруктово-ягодный десерт с семенами чиа

Фруктово-ягодный десерт с семенами чиа и прохладительный напиток «Оранжевое солнце»

Ингредиенты на 1 порцию:

• Земляника садовая – 50 г
• Абрикосы – 50 г
• Семена чиа – 25 г (три столовые ложки)
• Кисломолочный напиток (в нашем случае «Снежок») – 200 г

1. Землянику и абрикосы помойте. У абрикосов удалите косточку и нарежьте их кубиками.
2. Семена чиа смешайте с кисломолочным напитком.
3. Добавьте землянику и абрикосы, перемешайте.
4. Поставьте в холодильник при температуре 2-6 градусов на ночь (минимум на 4 часа) для набухания семян чиа.

Прохладительный напиток «Оранжевое солнце»

Ингредиенты на 1 литр:

• Апельсины – 500 г
• Сахар – 50 г
• Вода – 500 мл
• Мелисса – 100 г.
• Лёд пищевой – 100 г

1. Апельсины помойте, нарежьте пополам и отожмите сок.
2. Сахар и 200 мл воды доведите до кипения, охладите.
3. Свежую мелиссу промойте и залейте кипятком, дайтеь настояться 5–10 мин. Процедите настой и пусть остынет.
4. Апельсиновый сок, настой мелисы и сироп смешайте в кувшине, добавьте кубики льда и украсьте дольками апельсина.

Преподаватели кафедры пищевой инженерии и биотехносферной безопасности инженерного факультета:

• Владимир Вениаминович, доктор технических наук, профессор;
• Надежда Юрьевна, кандидат технических наук, доцент.

Подробнее о семье Касаткиных вы можете узнать на нашем канале RUTUBE https://rutube.ru/video/ce7906c62fab0ba552a69f91fd4ce6fc/