Продукты (на 3 порции) :
- Картофель крупный - 7 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Яйца (по желанию) - 1-2 шт.
- Мука (по желанию)
- Соль - по вкусу
Искусство приготовления драников:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Выберите самую крупную и сочную картофелину из вашего запаса – это будет основа нашего кулинарного шедевра. Очистите её от кожуры, удаляя все "глазки" и неровности, чтобы получить идеально гладкую поверхность для нашего блюда. Количество картофеля напрямую зависит от количества гостей, которых вы планируете удивить своими кулинарными талантами. Но будьте готовы: если вы собираетесь покорять драниками целую армию из десяти человек, вам предстоит настоящий кулинарный марафон!
Шаг 2: Терка или фуд-процессор?
Традиционный рецепт требует использования старинной тёрки, но мы пойдём по пути прогресса и воспользуемся фуд-процессором, чтобы превратить картофель и лук в однородную массу. Это не только ускорит процесс, но и сохранит ваши руки от усталости.
Шаг 3: Секреты теста
Чтобы наше тесто не потемнело и не потеряло свою привлекательность, мы добавим в него лук, который поможет сохранить светлый цвет. Затем, по желанию, добавьте пару яиц для вязкости и немного муки, чтобы тесто не распадалось при жарке. Если вы хотите следовать советам старших поколений, можете слегка поджарить муку на сковороде перед добавлением в тесто – это придаст драникам золотистый оттенок и неповторимый аромат.
Шаг 4: Жарим драники
Посолите картофельную массу по вкусу и разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя аккуратные круглые лепёшки, и обжаривайте до золотистой корочки, словно оладьи.
Шаг 5: Выбор сковороды
Идеальный выбор – тяжёлая чугунная сковорода, которая равномерно распределяет тепло. Однако, если у вас нет такой, подойдёт и сковорода с антипригарным покрытием.
Шаг 6: Финальный аккорд
Как только драники зарумянятся с одной стороны, аккуратно переверните их на другую сторону. Жарьте до готовности и подавайте горячими, пока они не потеряли свою хрустящую корочку.
