Перловая крупа отлично утоляет голод, помогает при проблемах с пищеварением и является источником железа, калия и кальция. Делимся подборкой рецептов вкусных блюд с перловкой: от супов и каш до фаршированных перцев.
Перловая каша с тушенкой
Начнем с классического рецепта каши с тушенкой — простого и сытного блюда на всю семью. Вам понадобятся:
- перловая крупа — 1 стакан;
- консервированная тушенка — 1 банка (около 450 г);
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- приправы — по вкусу;
- свежая зелень — по вкусу;
- растительное масло — 1-2 ст. л. для жарки;
- вода.
Замочите крупу на ночь, затем варите до готовности 40–50 минут. Овощи очистите и измельчите. Обжарьте морковь и лук (вместо масла можно использовать жир из-под тушенки). Через 3 минуты жарки добавьте кусочки тушенки и чеснок, перемешайте, готовьте еще 1 минуту. Следом добавьте перловую кашу, влейте ½ стакана воды и тушите под крышкой 10 минут на среднем огне. Добавьте приправы по вкусу. Перед подачей украсьте измельченной свежей зеленью.
Суп из перловки и консервированной фасоли
Суп с перловкой и фасолью — сытное и согревающее первое блюдо. Вам понадобятся:
- вода или бульон (овощной, мясной) — 1 л;
- перловая крупа — 250 г;
- картошка — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- сельдерей — 1 шт.;
- фасоль консервированная — 1 банка;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- приправы по вкусу.
Перловку замочите на ночь, затем пересыпьте в кастрюлю с водой или бульоном и варите 15 минут. Картошку очистите и нарубите кубиками, всыпьте к перловке, оставьте вариться на 10–15 минут. Тем временем нарежьте оставшиеся овощи. Обжарьте их до мягкости и всыпьте в суп, варите 10 минут. Добавьте фасоль и специи, варите 5 минут. Готово!
Болгарские перцы, фаршированные перловкой и грибами
Перловку можно использовать как начинку для фаршированных овощей. К примеру, для приготовления фаршированных перцев вам понадобятся:
- болгарский перец — 5-6 шт.;
- перловая крупа — 100 г;
- томатная паста — 100 г;
- морковь — 1-2 шт.;
- лук — 2 шт.;
- грибы — 6–8 шт.;
- масло растительное — 2–4 ст. л. для жарки;
- приправы — по вкусу.
Замочите перловую крупу на ночь, затем отварите до готовности. Измельчите 1 луковицу и грибы. Жарьте лук на масле в течение 3 минут, затем добавьте грибы и жарьте еще 5 минут. Следом всыпьте готовую перловку, приправьте, готовьте, помешивая, еще 2–4 минуты. Удалите сердцевины перцев, заполните перцы начинкой. Измельчите вторую луковицу, натрите морковь. В отдельной сковороде обжарьте лук до прозрачности, следом всыпьте морковь, добавьте томатную пасту и, помешивая, готовьте 5 минут. Выложите фаршированные перцы в глубокую емкость (например, в казан), залейте морковно-томатным соусом и тушите под крышкой 30 минут.
Рассольник с перловкой на зиму
Рассольник — это сытная овощная заправка, которой можно запастись впрок. Для приготовления перлового рассольника на зиму возьмите:
- перловую крупу — 200 г;
- свежие огурцы — 1 кг;
- морковь — 500 г;
- лук — 500 г;
- помидоры — 500 г;
- болгарский перец — 500 г;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- уксус 9% — 50 мл;
- масло растительное — 50 мл;
- лавровый лист — по вкусу.
Заранее замоченную перловку варите 20 минут до полуготовности. Измельчите овощи, пересыпьте их к крупе, посолите и добавьте сахар, влейте 150 мл воды. Тушите 15 минут после закипания на слабом огне, влейте масло и тушите еще 5 минут. Положите лаврушку, влейте уксус, готовьте еще 5 минут после закипания. Распределите смесь по стерилизованным банкам и закройте крышкой.
Сытный овощной салат с перловкой
Перловка превосходно сочетается с овощами, поэтому ее можно использовать в салатах. Для приготовления сытной закуски возьмите:
- перловую крупу — 400 г;
- огурцы — 2 шт.;
- красный лук — 1 шт.;
- сладкий перец — 1-2 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- зелень — пучок;
- специи — по вкусу;
- оливковое масло — 1-2 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.
Промойте перловую крупу, замочите на 4-5 часов или на ночь. Варите кашу 40–50 минут после закипания на слабом огне. Овощи помойте, нарежьте мелкими кубиками, зелень нашинкуйте. Соедините ингредиенты в глубокой емкости, добавьте специи, влейте масло и лимонный сок, хорошо перемешайте. Перед подачей охладите в холодильнике.
Это была подборка 5 рецептов вкусных блюд с перловкой. Сытная крупа отлично сочетается с самыми разными ингредиентами, так что вы наверняка найдете угощение себе по вкусу.
Ранее мы поделились классическим рецептом макарон по-флотски.
Читайте также:
Как приготовить маринованные стрелки чеснока: пошаговый рецепт
Простой рецепт сочного мяса по-французски с сыром
Классический рецепт лазаньи: готовим итальянский деликатес с фаршем и сыром
Готовим диетическую курицу в духовке: ПП-курица со специями
Тушим говядину с томатами на сковороде: очень простой рецепт
Больше интересных и эксклюзивных новостей — в нашем телеграм-канале