В жару горячий чай дома не попьëшь, а смузи и травяные сборы быстро надоедают. Чтобы не тащить из супермаркетов квас и лимонады с подозрительными составами, можно достать с полки натуральный алтайский мëд и сделать с ним домашний лимонад, который отлично охлаждает, утоляет жажду и не вредит организму, в отличие от покупных газировок.
Фрукты и травы, которые снижают согревающий эффект мëда
Наверняка вы замечали, что яблочный и апельсиновый соки в летний зной или вода с лимоном и мятой снимают жар.
Так вот, если добавить в лимонад ингредиенты, которые стабилизируют температуру тела, то это нивелирует согревающий эффект мëда.
Охлаждение дают такие фрукты, ягоды и травы как:
- Цитрусовые
- Вишня
- Клубника
- Смородина
- Абрикосы
- Яблоки
- Мята
- Мелисса
- Листья липы
Необязательно делать медовый лимонад только с одним фруктом или ограничиваться ингредиентами из списка – если правильно подобрать сочетания, можно добавить другие ягоды и фрукты.
Например, вишня хорошо сочетается с яблоками, яблоки с грушами, липовые листы – со смородиной, клубника дружит с другими ягодами, а мелисса и мята вообще универсальны и хорошо сочетаются со всеми фруктами и ягодами.
Выбор сорта мёда для лимонада
Чтобы лимонад не был слишком приторным или терпким мëд надо подбирать так, чтобы он уравновесил вкус ягод и фруктов.
Например, для лимонада с вишней и яблоками или цитрусами подойдёт светлый мёд из полевых цветов или липовый мёд: он не будет усиливать кислинку и терпкость вишни и сделает вкус яблок более нежным. К вишне хорошо идёт и монофлëрный мёд из цветков акации, а кипрейный мëд отлично разбавит сладость клубничного лимонада и не даст напитку стать приторным.
Если вы любите терпкие напитки, добавьте к цитрусовым мёд из кипрея, сорт “Таёжная сказка”, разнотравье или мёд из дягиля. Лимонад с привкусом ягодного вина можно приготовить из смородины и вишни с добавлением горного или кипрейного мëда. А из абрикосов и Белокурихинского мëда получится сладкий лимонад для детей.
Если мёд у вас уже есть, то есть смысл подбирать фрукты и травы, отталкиваясь от его вкуса. К густым пьяным сортам с лёгкой горчинкой в послевкусии лучше подбирать более сладкие фрукты и ягоды: абрикосы, клубнику, малину, дыню, груши.
К сладкому мёду без пряного шлейфа лучше взять цитрусовые или разбавить сахарные ягоды мятой, мелиссой.
Важный момент: не перебарщивайте с мёдом, иначе получится не лимонад, а густой щербет – на кувшин воды 1-1,5 литра лучше класть не больше 2-3 столовых ложек мёда. И естественно, когда готовите медовый лимонад, сахар использовать не надо.
Рецепты летних лимонадов с мёдом вы найдете ниже.
Рецепты летних лимонадов с мёдом
В этом разделе есть напитки, которым нужно отстояться после приготовления, или ингредиенты для них нужно варить (например, абрикосы для лимонада сначала доходят в кастрюле, а потом смешиваются с мёдом и чистой водой). Но есть и рецепты, не требующие варки – о них мы расскажем в первую очередь.
Лимонад с цитрусами и мёдом
Для этого лимонада можно взять несколько видов цитрусовых: лимоны и апельсины, мандарины или помело и грейпфруты. Лайм использовать не советуем: он слишком кислый, а его парфюмерный аромат перебьёт запах мёда.
Если берете грейпфруты, то к ним нужны сладкие апельсины, чтобы убрать горечь.
В нашем рецепте мы взяли классику: лимоны+апельсины и добавили цветочный мёд, из расчёта на кувшин воды в два литра.
Итак, нам понадобится:
- Вода – 2 литра,
- Апельсины – 1-2 штуки,
- Лимон –1 штука,
- Мёд – 3 ст. ложки.
Нарежьте фрукты четвертинками и положите в миску. К нарезанным фруктам добавьте 3 столовых ложки мёда и тщательно перемешайте. Можно немного надавить на мякоть, чтобы лимон и апельсины лучше пропитались мёдом. Оставьте смесь на 5-10 минут, а потом положите в кувшин, залейте водой и перемешайте.
Если хотите добавить в кувшин с лимонадом лёд, то воду в кувшин заливайте не 2 литра, а полтора – чтобы в кувшине было место под талую воду.
Лимонад с мятой, лимоном и мёдом
Рецепт пришёл к нам из французской кухни – это диетический напиток с минимальным составом.
На семь чашек освежающего лимонада понадобится:
- Минеральная вода – 1,5 литра,
- Лимоны – 2 штуки (если небольшие) или один крупный цитрус,
- Мята – 8-10 веточек,
- Мëд – 3 столовые ложки.
Вливаем в кувшин минералку. В отдельную миске выдавливаем лимонный сок – можно воспользоваться соковыжималкой или давить вручную, только потом убираем мякоть из миски. Лимонный сок добавляем в кувшин и перемешиваем. В освободившуюся миску кладем мёд и листья мяты (без веток), перемешиваем и добавляем в кувшин. Снова перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы напиток настоялся.
Лимонад с клубникой, мятой, мёдом и лимоном
Кисло-сладкий медовый лимонад из летней клубники, мяты и лимонов готовится за 20 минут. Для приготовления берем:
- 2 лимона,
- 10 ягод клубники,
- Не меньше 5 веточек мяты,
- Воду (фильтрованную или минеральную) – 1 литр,
- 2 ст. ложки мëда.
Если хотим меньше кислинки, можно взять 1 лимон вместо двух. Режем лимоны тонкими кружками, не очищая их от цедры. Клубнику лучше нарезать ломтиками. Листья мяты отделяем от веток – если оставить стебли, то напиток будет горчить.
Порезанные фрукты и мяту кладем в кувшин и заливаем двумя стаканами воды, добавляем 2 столовые ложки мëда, ещё раз перемешиваем и ставим на 20-30 минут в холодильник.
Лимонад с вишней, яблоками и мёдом
Если хотите более нежный вкус, то можно вместо яблок взять груши “Дюшес”, “ Вильямс”, “Конференция” и другие сладкие сорта.
Нам понадобятся:
- Яблоки или груши – 400 г,
- Вода – 1,5 л,
- Ягоды вишни без косточек – 500 г,
- Мёд – 2 ст. ложки.
В 500 мл чистой воды вмешиваем мёд и пока отставляем в сторону.
Режем яблоки (или груши) тонкими дольками, а вишню режем половинками. Кладем фрукты в кастрюлю, заливаем 1 литром воды и кипятим на медленном огне. Через две минуты добавляем к фруктам вишню, варим ещё три минуты помешивая, после чего выливаем содержимое кастрюли в кувшин, перемешиваем и даем остыть.
В кувшин можно добавить домашний лёд с листьями мяты, мелиссы или липы – для этого заранее нужно заморозить воду со свежей зеленью в форме для льда: 4 часов в морозилке хватит для образования плотных кубиков льда.
Совет с мятным льдом можно добавить в любой рецепт из нашего списка – например, им можно заменить листья мяты во французском лимонаде, где мята один из главных ингредиентов. Замораживать так можно не только зелень, но и фруктовое пюре или кусочки ягод заранее. Это сократит время приготовления напитков.
Абрикосовый лимонад с мёдом
Тоже требует варки и получается более густым, чем напитки из списка выше.
Для приготовления нужны:
- Абрикосы – 500 г,
- Вода (для варки) – 100 мл,
- Вода (разбавить пюре) – 100 мл,
- Мëд – 3 ст. ложки,
- Вода для основы – 1-1,5 литра.
Порежьте абрикосы половинками и выньте косточки. Положите фрукты в кастрюлю и залейте 100 мл воды, а потом варите на медленном огне. Когда вода закипит, оставьте фрукты вариться ещё на 3-5 минут. Готовое абрикосовое пюре можно протереть через сито или использовать так.
В отдельной чашке смешайте мёд и 100 мл воды, затем добавьте к готовым абрикосам, снова перемешайте. Чтобы добавить кислинки, можно вылить в лимонад чайную ложку лимонного сока.
Дайте смеси немного остыть (пары минут должно хватить), затем вылейте её в кувшин, залейте 1-1,5 литрами чистой воды, перемешайте и поставьте на полчаса в холодильник.
Можно сварить абрикосы заранее и заморозить пюре в форме для льда – тогда вы сможете быстро приготовить лимонад в любой момент, добавив абрикосовый лёд в горячую воду с мëдом.
Вкусные медовые лимонады заменят газировку на детском празднике и помогут утолить жажду в жаркие летние будни.
Благодарим за ваше внимание!
Сегодня, 19 июля 2024 у нас в наличии есть мёд алтайской акации 2000 р/кг и на неделе появится разнотравье с преобладанием дягиля с пасеки на заимке "Лесная сказка", цена как у акации.