Фаршированный перец – одно из популярных блюд Кубанской кухни. Начинка может представлять собой разные продукты: капусту, сыр, кальмара, творог и пр. Но самым распространенным вариантом по-прежнему остается «классика» в виде фарша и риса. Такой перец легко приготовить из продуктов, которые есть в холодильнике практически в каждом доме. А несколько небольших секретов из нашего кулинарного рецепта помогут сделать блюдо еще вкуснее!
Для приготовления фаршированных перцев потребуются такие ингредиенты:
· болгарский перец – 10 шт. среднего размера;
· мясной фарш – 500 г;
· морковь – 2 шт. среднего размера;
· репчатый лук – 2 шт. среднего размера;
· помидоры – 200 г;
· рис – 100 г;
· томатная паста – 2 ст. л.;
· сметана – 1 ст. л.;
· зелень – по вкусу;
· растительное масло - 3 ст. л.;
· соль, перец – по вкусу.
Фарш можете взять любой. Оптимальный вариант – смешанный. Например, из говядины и свинины. Не рекомендуем использовать исключительно фарш из птицы, так как в таком случае готовое блюдо получается недостаточно сочным. Лучше добавьте в курицу/индейку немного свинины. Тогда перец останется низкокалорийным и не «пересушится».
Процесс приготовления делится на несколько этапов:
1. Подготовьте все продукты: промойте и почистите овощи, разморозьте фарш. Удалите из перца семена как можно аккуратнее, чтобы не повредить внешнюю оболочку (она должна оставаться целой).
2. Приготовьте начинку. Для этого мелко нарежьте одну луковицу и натрите на терке одну морковь. Обжарьте овощи на растительном масле до появления золотистой корочки, после чего выложите их в миску с фаршем. Промойте рис в холодной воде и добавьте к фаршу. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Можете положить любимую зелень: укроп, петрушку, лук. Если использовать кинзу, она придаст мясу более выразительный вкус.
3. Подготовьте перец: от каждого овоща ровно отрежьте верхушку и отложите в сторону (она еще пригодится для соуса). Теперь нужно обработать перец так, чтобы в процессе тушения он не развалился, сохранил форму и упругость. Для этого нагрейте растительное масло в посуде, в которой собираетесь готовить блюдо. Выложите перец срезом вниз, как указано на фотографии. Установите на плите средний огонь. Обжаривайте овощи в течение нескольких минут, после чего переверните их на бок. Ваша задача сделать так, чтобы они прошли термообработку со всех сторон по несколько минут. Достаньте обжаренный перец в чистую посуду для остывания.
4. Пока перец остывает, сделайте соус. Для этого на 2-х столовых ложках растительного масла обжарьте оставшийся лук и морковь. Когда они будут практически готовы, добавьте к ним мелко нарезанные помидоры и верхушки перца, нарубленные тонкими брусочками. Спустя несколько минут тушения положите томатную пасту и обжаривайте смесь в течение 5 минут. Выключите огонь на время, которое потребуется для фаршировки перца.
5. Наполните начинкой остывший перец до краев. Фарша не должно быть слишком много, чтобы увеличивающийся в размере рис не вывалился в процессе готовки.
6. Наполненный начинкой перец выложите на соус одним слоем, включите огонь. Залейте овощи кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала. Допускается оставить непокрытыми только небольшие участки перца, которые и так приготовятся при высокой температуре. Добавьте столовую ложку сметаны, чтобы придать томатному соусу сливочный вкус. Посолите и поперчите.
7. Тушите фаршированный перец на небольшом огне (главное, чтобы смесь продолжала кипеть) в течение времени, которое необходимо для варки риса. Как правило, достаточно 30-40 минут. Время может меняться в зависимости от того, какой сорт риса вы использовали.
Фаршированный перец готов! Подавайте с любимым гарниром, украсив зеленью. Приятного аппетита!
Будем благодарны за отзыв. Подпишитесь на наш канал, что бы не пропустить новые публикации и нажмите на колокольчик.