- 500 г свежей или замороженной малины
- 200 г сахара
- 250 мл сливок 33%
- 250 мл молока
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1 ст.л. лимонного сока
1. **Приготовление малинового пюре:**
- Если используете свежую малину, промойте её и обсушите. Если замороженную — дайте ей немного разморозиться.
- Поместите малину в блендер и измельчите до состояния пюре.
- Пропустите малиновое пюре через сито, чтобы удалить семечки.
2. **Приготовление основы для мороженого:**
- В кастрюле смешайте молоко и сливки. Подогревайте на среднем огне, но не доводите до кипения.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до состояния светлой и пышной массы.
- Постепенно введите горячую молочно-сливочную смесь в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не начнёт обволакивать ложку (до температуры около 75°C).
- Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт и лимонный сок.
3. **Смешивание:**
- Охладите молочно-сливочную смесь до комнатной температуры, затем добавьте малиновое пюре и хорошо перемешайте.
4. **Замораживание:**
- Перелейте смесь в мороженицу и следуйте инструкциям вашего устройства.
- Если у вас нет мороженицы, перелейте смесь в контейнер и поместите в морозильную камеру. Перемешивайте мороженое каждые 30 минут на протяжении 3-4 часов, чтобы предотвратить образование крупных кристаллов льда.
5. **Подача:**
- Подавайте малиновое мороженое, украсив свежими ягодами малины или листиками мяты.
Приятного аппетита! 🍧🍧🍧
