Густой ароматный клубничный джем. Хорош в качестве намазки на хрустящие тосты к блинам, оладьям...
Рецепт:
Клубника 2 кг
Сахар 1 кг 300 г
Лимонный сок 2-3 ст. л.
Клубнику перебираю, удаляю хвостики. Ягода может быть для этого рецепта не отборная, подойдёт любая.
Сахар делю на 3 равные части. Засыпаю первой частью. Оставляю при комнатной температуре, чтобы ягоды пустили сок.
Ставлю кастрюлю на плиту и довожу до кипения, варю на среднем огне примерно 15 минут.
Добавляю ещё одну часть сахара. Варю ещё 15 минут. На этом этапе можно добавить лимонный сок, но это в том случае, если ягоды сладкие. Если ягоды кислые, лимонный сок можно не добавлять.
Осталось добавить оставшийся сахар и довести до кипения. Если у вас образовалось много сиропа, его можно убрать в подходящую посуду. Сироп всегда пригодится хоть к блинчикам, хоть к сырникам. С двух килограммов ягоды я отливаю примерно 300 мл сиропа.
Далее перебиваю всё погружным блендером.
Варю джем на среднем огне. Не забывайте перемешивать примерно 15 минут. Джем будет постепенно становиться более тягучим, а после полного остывания ещё сильнее загустеет.
Разливаю клубничный джем по сухим и чистым банкам.
Храню в изолированном от солнечных лучей месте.
Удачных вам заготовок.