Популярные рецепты из ботвы свёклы:

https://za-edoy.ru/zavtraki/ovoschnoe-i-dekorativnoe-rastenie-inache-nazyvaemoe-listovoj-svekloj-85-foto.html

1. Пхали из свекольной ботвы.

https://www.pinterest.at/pin/571112796492035420/

Ингредиенты для пхали из свекольной ботвы:

· свекольная ботва — 200 г;

· грецкие орехи — 90–100 г;

· уксус винный — 15 г;

· чеснок — 1–2 зубчика;

· петрушка — 20 г;

· перец красный — 1/4 чайной ложки;

· хмели-сунели — 1/3 чайной ложки;

· чёрный молотый перец — по вкусу;

· соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Отделите листья от стеблей и замочите их в холодной воде на 15 минут.

2. Грецкие орехи обжарьте и пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Зелень мелко порубите.

3. Отварите свекольную ботву в кипящей воде 1–2 минуты, пока она не станет мягкой.

4. Слейте воду и налейте холодную.

5. Откиньте свекольную ботву на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Затем пропустите через мясорубку.

6. Соедините свекольную ботву с зеленью и грецкими орехами. Добавьте все специи, посолите, поперчите и заправьте массу уксусом. Перемешайте.

7. Скатайте из получившейся массы шарики. В центре сделайте небольшой углубление.

8. Украсьте пхали зёрнами граната или клюквой.

2.Салат со свёклой и её ботвой с орехами:

https://syroedenie.ru/raw/syroedcheskij-imbirnyj-salat-iz-kale-i-svekly/

Ингредиенты:

· 130 г свекольной ботвы;

· 50 г огурцов;

· 35 г зелёного лука;

· 50 г болгарского перца;

· 50 г грецких орехов;

· 2 ч. л. лимонного сока;

· 3 ст. л. оливкового масла;

· специи.

Приготовление:

1. Произвольно нарежьте все ингредиенты и нарубите обжаренные грецкие орехи.

2. Полейте салат лимонным соком и оливковым маслом, и приправьте по вкусу.

Перед приготовлением салата ботву свёклы следует тщательно промыть, мелко порубить и обдать кипятком. После этой обработки листья будут мягче и нежнее, исчезнет их специфический привкус.

3.Котлеты из свекольной ботвы.

https://za-edoy.ru/zavtraki/kotlety-iz-svekly-i-kabachkov-recepty-85-foto.html

Ингредиенты для котлет из свекольной ботвы:

· свекольная ботва — 350 г;

· яйца куриные — 1 штука;

· мука — 60 г.

· растительное масло — 3 ст. л.;

· молотый чёрный перец — по вкусу;

· соль — 0,5 ч. л..

Приготовление:

1. Свекольную ботву измельчите в блендере.

2. Полученную массу смешайте с яйцом, молотым перцем и солью. Если ботва попадётся слишком сочная, муки может понадобиться немного больше.

3. Сформируйте небольшие котлеты одинакового размера, аккуратно обваляйте в муке.

4. Выложите на разогретую сковородку с маслом и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

4. Омлет со свекольной ботвой.

https://ru.pinterest.com/pin/378443174928823857/

Ингредиенты для омлета со свекольной ботвой:

· яйца — 4 шт.;

· свёкла (ботва) — 5–6 листьев;

· молоко — ¼ стакана;

· сливочное масло — 1 ст. л.;

· чеснок — 1 зубчик;

· соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Крупно нарежьте свекольную ботву и измельчите чеснок.

2. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.

3. Добавьте измельчённый чеснок. Обжаривайте помешивая до появления чесночного аромата.

4. Добавьте свекольную ботву, перемешайте и готовьте несколько минут.

5. В это время взбейте в миске яйца с молоком, щепоткой соли и перца.

6. Вылейте яичную смесь в сковороду, накройте крышкой и готовьте около 5–7 минут.

7. Для получения более золотистой корочки разогрейте духовку в режиме гриль и поставьте в неё сковороду на 4–5 минут.

6.Щи из свекольной ботвы.

https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1694702

Ингредиенты для щей из свекольной ботвы:

· ботва (свекольная) — 1 пучок;

· картофель (среднего размера) — 2 шт.;

· морковь (некрупная) — 1 шт.;

· лук репчатый — 1 шт.;

· сельдерей черешковый (2–3 стебля) — 3 шт.;

· овощной бульон — 1 л;

· соль (по вкусу);

· перец душистый (по вкусу);

· лавровый лист — 1 шт..

Приготовление:

1. Приготовьте овощной бульон. Для этого овощи помойте, почистите, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль, доведите до кипения и варите минут 30–40. За 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист.

2. Когда бульон остынет, отцедите его от овощей.

3. Нарежьте картофель соломкой, свекольную ботву полосками в 1 см шириной. Лук нарежьте соломкой, морковь натрите на средней тёрке.

4. В подготовленный овощной бульон заложите сначала свекольную ботву, доведите до кипения и проваривайте минут 10.

5. Добавьте картофель, доведите до кипения.

6. Добавьте лук, морковь и сельдерей, доведите опять же до кипения и варите ещё минут 20, ориентируйтесь по готовности картофеля.

7. В конце варки попробуйте на соль, по необходимости досолите и добавьте свежемолотый чёрный перец.

8. Дайте щам настояться минут 20.