Витамин B1 или тиамин необходим для метаболизма глюкозы, а также для работы нервов, мышц и сердца. Люди могут нуждаться в добавках, если в их рационе недостаточно витаминов группы В, во время гемодиализа и по другим причинам.
Известный также как тиамин, витамин B1 является водорастворимым витамином, как и все витамины комплекса B. Он позволяет организму использовать углеводы в качестве энергии.
Водорастворимые витамины переносятся по кровеносной системе. Если организм не использует витамины, они выводятся с мочой.
Суточная потребность в витамине B1 может зависеть от возраста и пола человека. Однако, по данным Национального института здоровья США (NIH), взрослым мужчинам обычно требуется 1,2 миллиграмма (мг), а взрослым женщинам - 1,1 мг.
В этой статье рассматриваются продукты, содержащие тиамин, его польза, признаки дефицита, побочные эффекты и многое другое.
В Российской федерации примерно половина витамина B1 потребляется в продуктах, естественно содержащих тиамин, а остальное - в продуктах, которые производители обогащают этим витамином.
Следующие продукты являются источником витамина B1.
Некоторые источники белка, содержащие витамин B1, включают:
- свинина
- орехи
- яйца
- форель
- чёрная фасоль
- Фрукты и овощи
- Фрукты и овощи, содержащие витамин B1, включают:
- цветная капуста
- апельсины
- картофель
- спаржа
- капуста
- Зерновые
- К злакам, содержащим витамин B1, относятся:
- внешние слои и зародыши зерновых
- цельные зёрна
- бобовые
- хлопья для завтрака, обогащенные витамином B1
- продукты, изготовленные из обогащенной белой муки или белого риса.
Ученые отмечают, что одна порция обогащенных хлопьев для завтрака содержит 1,2 мг тиамина, что соответствует суточной рекомендации по содержанию тиамина для большинства взрослых.
Необогащенный белый рис содержит лишь десятую часть тиамина, содержащегося в коричневом рисе.
Один ломтик цельнозернового хлеба содержит 0,1 мг, или 8 % от суточной потребности.
Приготовление пищи
Нагревание, варка, обработка продуктов и кипячение их в воде разрушают тиамин. Поскольку витамин B1 является водорастворимым, он растворяется в воде при приготовлении пищи.
Человек нуждается в постоянном поступлении витамина B1, поскольку организм его не накапливает. Он должен входить в ежедневный рацион человека.
Польза
- Витамин B1 помогает работе:
- нервной системы
- мозга
- мышц
- сердца
- желудка
- кишечника
Он также есть в составе электролитов в мышечных и нервных клетках.
Дефицит витамина B1 может привести к такому заболеванию, как берибери, которое сопровождается нарушениями в работе сердца, нервов и пищеварительной системы.
Применение в медицине
Люди, которым может потребоваться тиамин для лечения низкого уровня витамина B1, страдают периферической невропатией - воспалением нервов, расположенных за пределами мозга.
Людям с язвенным колитом, постоянной диареей и плохим аппетитом также может потребоваться тиамин. Тем, кто находится в коме, могут потребоваться инъекции тиамина.
Добавки с тиамином также могут быть необходимым источником для людей, которые испытывают:
- синдром мальабсорбции
- сильная, продолжительная рвота
- операция по шунтированию желудка
- заместительная почечная терапия
- гипертиреоз
- Беременным, кормящим или принимающим диуретики людям также полезны добавки витамина B1.
Симптомы дефицита
Дефицит витамина B1 обычно приводит к такому заболеванию как бериберии - заболеванию, характеризующемуся проблемами с периферическими нервами и истощением. Другие симптомы берибери включают:
- сердечно-сосудистые симптомы, включая увеличение сердца или тахикардию
- затрудненное дыхание
- мышечная слабость
- судороги
- рвота
- анорексия
- отек
- Кто подвержен риску дефицита B1?
- К людям, подверженным риску дефицита тиамина, относятся:
- Беременные женщины
- Люди с хроническими заболеваниями
- Не полноценно питающимся
- Люди страдающие алкоголизмом
- Перенёсшим бариатрическую операция
- хроническая терапия диуретиками
Длительный, не поддающийся лечению дефицит тиамина может привести к синдрому Вернике-Корсакова, расстройству, которое может поразить людей с хроническим алкоголизмом, желудочно-кишечными расстройствами или СПИДом.
Люди с синдромом Вернике-Корсакова и те, кто отказывается от алкоголя, могут получать инъекции тиамина, чтобы помочь им восстановиться.
Пожилые люди и люди, страдающие диабетом, также могут иметь повышенный риск развития дефицита витамина B1.
Функция
Все витамины группы В являются водорастворимыми. Они помогают превращать углеводы, жиры и белки в энергию, или глюкозу.
Витамины группы В необходимы для поддержания здоровья печени, кожи, волос и глаз. Они также играют важную роль в работе нервной системы и необходимы для хорошей работы мозга.
Побочные эффекты
По данным Национальной службы здравоохранения Великобритании (NHS), тиамин может вызывать следующие побочные эффекты:
- тошнота
- боль в желудке
- диарея
Также могут возникнуть симптомы аллергии, включая затрудненное дыхание, отек лица или горла, спутанность сознания или головокружение, першение в горле. Людям с такими симптомами следует обратиться за неотложной помощью.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA)Trusted Source также призывает людей проконсультироваться с медицинским работником, прежде чем использовать добавки вместе с пищей или в качестве ее заменителя.
Они призывают население обращаться к врачу за советом по улучшению своего здоровья, а не заниматься самодиагностикой.
Взаимодействие
Химиотерапевтический препарат флуороурацил (Адруцил) может взаимодействовать с тиамином. Прежде чем вводить в свой рацион добавки витамина B1, необходимо проконсультироваться с врачом.
Некоторые продукты и напитки также могут содержать ферменты, называемые тиаминазами, которые могут разрушать тиамин, являющийся надежным источником. К таким продуктам относятся:
- чай
- кофе
- сырая рыба
- моллюски
Часто задаваемые вопросы
Ниже приведены некоторые распространенные вопросы о тиамине.
- Что делает витамин В1?
Витамин B1 поддерживает нервную систему и помогает организму превращать пищу в энергию. Он важен для функционирования клеток, роста и развития.
Каковы симптомы недостатка витамина B1?
Дефицит витамина B1 может вызывать следующие симптомы:
- потеря веса
- спутанность сознания
- потеря кратковременной памяти
- увеличенное сердце
- мышечная слабость
В каких продуктах содержится большое количество витамина B1?
К пищевым источникам тиамина относятся:
- зерновые, обогащенные витамином B1
- свинина
- рыба, включая форель, тунец и мидии
- чёрные бобы
- цельное зерно
Резюме
Для поддержания жизненно важных функций организма людям необходим витамин B1, который регулярно входит в их рацион. Дефицит тиамина может привести к таким симптомам, как спутанность сознания, мышечная слабость и проблемы с сердцем.
Врачи могут рекомендовать добавки тиамина людям, которые не могут получить достаточное количество этого вещества из обычных источников питания.
При появлении симптомов нехватки витамина B1 необходимо проконсультироваться с врачом.
Польза и источники витамина B2
Витамин B2 - один из важнейших витаминов группы B, необходимых для здоровья человека. В народе его также называют рибофлавином. Польза витамина B2 для здоровья заключается в поддержке клеточных функций, которые обеспечивают организм энергией, позволяя ему эффективно работать.
Витамин B2 - это водорастворимый витамин, поэтому он растворяется в воде. Все витамины являются либо водорастворимыми, либо жирорастворимыми. Водорастворимые витамины переносятся по кровеносной системе, а те, что не нужны, выводятся из организма с мочой.
Людям необходимо потреблять витамин B2 каждый день, потому что организм может хранить лишь небольшое количество, и запасы быстро иссякают.
Рибофлавин содержится в некоторых продуктах, добавляется в другие, а также принимается в виде добавок. Большая его часть всасывается в тонком кишечнике.
Роль
Витамин B2 помогает расщеплять белки, жиры и углеводы. Он играет важную роль в обеспечении организма энергией.
Рибофлавин помогает преобразовывать углеводы в аденозинтрифосфат (АТФ). Организм человека вырабатывает АТФ из пищи, а АТФ производит энергию по мере необходимости. Соединение АТФ жизненно важно для хранения энергии в мышцах.
Наряду с витамином А, витамин В необходим для:
- поддержания слизистых оболочек в пищеварительной системе
- поддержания здоровья печени
- Преобразования триптофана в ниацин, аминокислоту
- поддержания здоровья глаз, нервов, мышц и кожи
- Всасывание и активация железа, фолиевой кислоты и витаминов B1, B3 и B6.
- Выработка гормонов надпочечниками
- Предотвращение развития катаракты
- Развитие плода, особенно в районах, где распространен дефицит витаминов.
Некоторые исследования показывают, что витамин B2 может помочь предотвратить катаракту и головную боль при мигрени, но для подтверждения этого факта необходимы дальнейшие исследования.
Другие исследования показали, что у детей с аутизмом добавки витаминов B2, B6 и магния снижают уровень аномальных органических кислот в моче.
Источники
Витамин B2 поступает с пищей.
Источниками B2 являются:
- Рыба, мясо и птица, такие как индейка, курица, говядина, почки и печень
- Яйца
- Молочные продукты
- Спаржа
- Артишоки
- Авокадо
- Кайенна
- Смородина
- Обогащенные злаки
- Келп
- Лимская фасоль, морская фасоль и горох
- Патока
- Грибы
- Орехи
- Петрушка
- Тыквы
- Шиповник
- Шалфей
- Сладкий картофель
- Крестоцветные овощи, такие как брокколи, брюссельская капуста, шпинат, зелень одуванчика и водяной кресс
- Цельнозерновой хлеб, обогащенный хлеб и пшеничные отруби
- Экстракт дрожжей
Витамин B2 растворим в воде, поэтому при приготовлении пищи он может быть потерян. При кипячении теряется примерно в два раза больше B2, чем при приготовлении на пару или в микроволновой печи.
Сколько нам нужно?
По данным Университета штата Орегон, рекомендуемая суточная норма (RDA) витамина B2 для мужчин в возрасте от 19 лет и старше составляет 1,3 миллиграмма в день, а для женщин - 1,1 миллиграмма в день. Во время беременности женщинам необходимо получать 1,4 миллиграмма в день, а при кормлении грудью - 1,6 миллиграмма в день.
Дефицит
Дефицит витамина В2 представляет собой значительный риск при неправильном питании, поскольку организм человека постоянно выделяет этот витамин, поэтому он не накапливается. У человека с дефицитом B2 обычно не хватает и других витаминов.
Существует два типа дефицита рибофлавина:
Первичный дефицит рибофлавина возникает, когда в рационе человека мало витамина B2.
Вторичный дефицит рибофлавина возникает по другой причине, возможно, из-за того, что кишечник не может усвоить витамин должным образом, или организм не может его использовать, или потому что он выводится из организма слишком быстро.
Дефицит рибофлавина также известен как арибофлавиноз.
Признаки и симптомы дефицита включают:
- Угловой хейлит, или трещины в углах рта
- Потрескавшиеся губы
- Сухая кожа
- Воспаление слизистой оболочки рта
- Воспаление языка
- Язвы во рту
- Красные губы
- Боль в горле
- Дерматит мошонки
- Жидкость в слизистых оболочках
- Железодефицитная анемия
Глаза могут быть чувствительны к яркому свету, могут чесаться, слезиться или кровоточить.
Люди, употребляющие чрезмерное количество алкоголя, подвержены большему риску дефицита витамина B.
Риски
В норме витамин B2 считается безопасным. Передозировка маловероятна, так как организм может усвоить до 27 миллиграммов рибофлавина, а дополнительное количество выводится с мочой.
Однако перед приемом любых добавок необходимо проконсультироваться с врачом, тем более что они могут взаимодействовать с другими лекарствами.
Добавки могут взаимодействовать с другими лекарствами, а добавки B2 могут влиять на эффективность некоторых лекарств, например антихолинергических препаратов и тетрациклина.
Иногда врач может рекомендовать добавки, например, если пациент принимает лекарство, которое может препятствовать всасыванию рибофлавина.
К препаратам, которые могут нарушать уровень рибофлавина в организме, относятся:
- Трициклические антидепрессанты, такие как имипрамин или тофранил.
- Некоторые антипсихотические препараты, такие как хлорпромазин или торазин.
- Метотрексат, используемый при раке и аутоиммунных заболеваниях, таких как ревматоидный артрит
- Фенитоин, или дилантин, используемый для борьбы с судорогами
- Пробенецид, для лечения подагры
- Тиазидные диуретики, или таблетки для приема внутрь
- Доксорубицин, препарат, используемый для лечения рака, может снижать уровень рибофлавина, а рибофлавин может влиять на действие доксорубицина.
В Медицинском центре Университета Мэриленда (UMM) отмечают, что очень высокое содержание витамина B2 может привести к зуду, онемению, жжению, желтой или оранжевой моче и чувствительности к свету. Чтобы предотвратить дисбаланс витаминов группы В, они советуют использовать витамины В-комплекса, если это необходимо.
Что такое дефицит витамина B12?
Дефицит витамина B12 может привести к повреждению нервов и мозга, а также к анемии. Ранние симптомы включают слабость, запоры и депрессию. Он может быть вызван диетическими факторами, приемом лекарств и некоторыми заболеваниями.
Витамин B12 необходим для создания и поддержания нервных и красных кровяных телец, он поддерживает нервную систему и помогает создавать ДНК - основу всех клеток.
Без лечения дефицит витамина B12 может привести к анемии. Он также может привести к повреждению нервов и мозга. По данным Управления по диетическим добавкам (ODS)Trusted Source, в долгосрочной перспективе повреждения могут быть необратимыми.
В этой статье мы рассмотрим, как распознать дефицит B12, кто находится в группе риска и как его лечить или предотвратить.
Узнать больше о витаминах группы В вы можете здесь.
Симптомы дефицита витамина B12
По данным Национальной службы здравоохранения (NHS) Великобритании, у человека с дефицитом витамина B12 может развиться анемия и другие симптомы.
Низкий уровень B12 может привести кНадежный источник:
- усталость и слабость
- запорам
- потере аппетита и снижению веса
- проблемы с равновесием
- депрессия
- проблемы с мышлением
- болезненность во рту или на языке.
- У младенцев признаки дефицита включают:
- не растут или не развиваются в ожидаемом темпе
- проблемы с движением
- мегалобластическая анемия
Анемия и неврологические проблемы могут привести к дальнейшим симптомам и осложнениям.
Анемия
Клетки организма нуждаются в витамине B12 для воспроизводства. Если у человека недостаточно витамина B12, его организм не может производить достаточное количество красных кровяных телец. Это может привести к анемии.
Характерным симптомом дефицита B12 является мегалобластическая анемия, при которой красные кровяные тельца незрелые и крупнее, чем обычно. Это влияет на их способность эффективно доставлять кислород в организм.
Распространенными симптомами анемии являются:
- усталость
- одышка
- чувство обморока
- головные боли
- бледная или желтоватая кожа
- учащенное сердцебиение
- тиннитус (звон в ушах)
- снижение аппетита и потеря веса
- Неврологические симптомы
- Дефицит витамина B12 также может привести к неврологическим симптомам, таким как:
- онемение и покалывание в руках и ногах
- проблемы с мышлением и памятью
- спутанность сознания
- проблемы с равновесием
- изменения в походке и других движениях.
Осложнения
Длительный дефицит B12 может повысить риск возникновения различных проблем со здоровьем. Одной из причин этого может быть то, что организму необходим витамин B12 для переработки гомоцистеина.
Эксперты обнаружили связь между высоким уровнем гомоцистеина и некоторыми состояниями здоровья, такими как слабоумие и сердечно-сосудистые заболевания.
Деменция и мышление
Низкий уровень витамина B12 может повлиять на здоровье мозга в долгосрочной перспективе и повысить риск снижения когнитивных способностей.
В зависимости от возраста человека это может привести к:
- снижению успеваемости в школе у детей
- раздражительность
- ухудшение памяти
- депрессии
- слабоумию
Некоторые исследования выявили повышенный уровень гомоцистеина у людей с болезнью Альцгеймера и деменцией.
В 2012 году исследователи Trusted Source опубликовали результаты исследования, в котором принял участие 121 человек в возрасте 65 лет и старше.
Сначала они проверили кровь участников, чтобы определить уровень витамина B12 и другие маркеры дефицита B12. Они также оценили их память и другие мыслительные навыки.
Через 52 месяца было проведено МРТ-сканирование мозга участников. Они проверили размер мозга и наличие признаков его повреждения.
Результаты показали, что у тех, кто имел наиболее выраженные признаки дефицита витамина B12 в первых тестах, через 52 месяца значительно чаще снижались баллы по когнитивным тестам и уменьшался общий объем мозга.
Неврологические повреждения
Исследования показали, что у 20-30% людей с дефицитом B12 наблюдаются неврологические повреждения, такие как:
- повреждение нервов
- повреждение спинного мозга
- неврологические проблемы, влияющие на психическое здоровье
- сердечно-сосудистые заболевания
Эксперты также обнаружили высокий уровень гомоцистеина у людей с ишемической болезнью сердца и инсультом.
Однако нет достаточных доказательств, чтобы рекомендовать добавки B12 для профилактики сердечных заболеваний.
Уровень энергии
Некоторые люди употребляют добавки с B12 для повышения уровня энергии и улучшения спортивных результатов. Однако добавки могут помочь только в том случае, если у человека уже есть дефицит этого витамина.
Сколько витамина B12 вам необходимо?
Количество витамина B12, необходимое человеку в день, зависит от его возраста. Кроме того, людям требуется больше B12 во время беременности и грудного вскармливания.
Согласно данным ODSTrusted Source, среднее рекомендуемое суточное количество для людей разного возраста в микрограммах (мкг) составляет:
- 0-6 месяцев 0,4 мкг
- 7-12 месяцев 0,5 мкг
- 1-3 года 0,9 мкг
- 4-8 лет 1,2 мкг
- 9-13 лет 1,8 мкг
- 14 лет и старше 2,4 мкг
- Во время беременности 2,6 мкг
- Во время грудного вскармливания 2,8 мкг
Что вызывает дефицит B12?
Дефицит B12 может возникнуть, если человек не потребляет достаточное количество этого витамина в своем рационе или если его организм не может эффективно усваивать его в процессе пищеварения.
Когда человек употребляет пищу, содержащую витамин B12, организм предпринимает два шага, чтобы усвоить его.
Сначала соляная кислота в желудке отделяет его от белка, с которым он связывается в пище.
Затем витамин B12 соединяется с другим белком, который вырабатывает желудок и который называется внутренним фактором. После этого кишечник может его усвоить.
Вот некоторые возможные причины дефицита витамина B12.
1) Пернициозная анемия
Язвенная анемия - это аутоиммунное заболевание, которое влияет на способность кишечника усваивать витамин B12.
При язвенной анемии иммунная система вырабатывает антитела, которые атакуют слизистую оболочку желудка. Там они повреждают клетки, вырабатывающие внутренний фактор.
Если желудок не может вырабатывать внутренний фактор, кишечник не сможет усваивать витамин B12.
2) Проблемы с кишечником
У некоторых людей могут возникнуть проблемы с всасыванием витамина B12 в кровь из-за заболеваний желудка или тонкого кишечника.
Возможные причины включают:
болезнь Крона
целиакия
хирургическое вмешательство, уменьшающее размер желудка или длину кишечника.
Такие люди могут испытывать недоедание, поскольку не могут усваивать достаточное количество витаминов, воды и других питательных веществ.
3) Диета
Люди, придерживающиеся веганской или вегетарианской диеты, могут иметь более высокий риск дефицита B12. Во время беременности это может увеличить риск неврологических повреждений у плода.
Хотя некоторые растительные продукты содержат витамин B12, он часто находится в форме, которую организм не может эффективно усвоить, согласно исследованию Trusted Source, опубликованному в 2013 году.
Люди, придерживающиеся растительной диеты, могут восполнить потребление B12, употребляя обогащенные продукты, например, пищевые дрожжи.
4) Лекарства
Некоторые лекарства могут влиять на способность организма усваивать витамин B12, что приводит к его дефициту.
Например, ингибиторы протонной помпы (ИПП) и агонисты гистаминовых H2-рецепторов (H2-блокаторы), которые врачи назначают для лечения несварения желудка, изжоги и гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ).
ИПП не дают желудку вырабатывать кислоту, а организму нужна кислота для усвоения витамина B12.
5) Функциональный дефицит витамина B12
У некоторых людей в крови содержится достаточное количество витамина B12, но у них нет белков, необходимых для его переноса между клетками. Это означает, что организм не может использовать его эффективно.
У таких людей могут развиться неврологические симптомы, связанные с дефицитом B12.
Диагностика
Чтобы выявить дефицит витамина B12, врач, скорее всего:
- расспросит о симптомах
- проведет физический осмотр
- проведет анализ крови, чтобы определить уровень B12 и проверить наличие анемии
- при необходимости проведет другие анализы, чтобы исключить другие заболевания и проверить наличие пернициозной анемии.
У некоторых людей дефицит B12 протекает без симптомов. Врач может рекомендовать регулярное тестирование людям с длительными проблемами желудочно-кишечного тракта, чтобы исключить развитие дефицита.
Ранняя диагностика поможет предотвратить долгосрочные осложнения.
Лечение
Лечение во многом зависит от причины дефицита.
Варианты включают увеличение потребления витамина B12 с помощью:
- внутримышечных инъекций
- пероральных препаратов
- добавление в рацион продуктов, богатых B12.
- Некоторым людям могут потребоваться регулярные инъекции до конца жизни.
Профилактика дефицита В12
Большинство людей могут предотвратить дефицит B12 с помощью диеты, но это не всегда так.
Люди, придерживающиеся растительной диеты
Люди, чей рацион в значительной степени или полностью состоит из растительной пищи, должны следить за тем, чтобы потребление B12 было достаточным.
Варианты диеты включают:
- обогащенные сухие завтраки
- обогащенные пищевые дрожжи
- обогащенное соевое молоко
Узнайте больше о добавках, которые подходят для людей, придерживающихся веганской диеты.
Люди, которые едят мясо или рыбу
Для тех, кто ест мясо или рыбу, сбалансированная диета, содержащая рыбу, мясо и молочные продукты, должна содержать достаточное количество B12 для удовлетворения потребностей человека.
Другие заболевания и медицинское лечение
Всем, кто страдает хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта или считает, что у них могут быть симптомы дефицита B12, следует обратиться к врачу.
Врач постарается выявить причину и провести соответствующее лечение.
Пищевые источники
Хорошими источниками витамина B12 являются следующие продукты:
- моллюски
- говяжья печень
- рыба, такая как форель, лосось и тунец
- пищевые дрожжи
- молочные продукты
- яйца
- обогащенные дрожжи и другие продукты.
Здесь вы найдете еще несколько советов об источниках витамина B12.
На заметку:
Витамин B12 необходим для профилактики анемии и поддержания неврологического здоровья. Он может помочь предотвратить слабоумие и сердечные заболевания.
Сбалансированная диета часто помогает предотвратить дефицит. Люди, которые питаются только растительной пищей, могут включить в рацион обогащенные продукты или спросить у врача о добавках.
Врач также может порекомендовать добавки, если у человека пернициозная анемия, болезнь Крона или другое заболевание, которое влияет на способность усваивать витамин B12.