Часто вижу в Китае булочки бледного цвета с красными символами. Сначала как-то не обращала внимания, но недавно забрела в один очень аутентичный ресторанчик в старинном китайском особняке, и вот там проводили мастер-класс по изготовлению паровых булочек, и ставили на них красные печати.
Я обратилась за комментариями к нашей подруге-китаянке, и вот что она мне поведала:
Оказывается, тот день, когда я побывала на этом мастер-классе, предшествовал выпускным экзаменам у школьников. Дело очень серьёзное, поэтому китайцы, как всегда, обращаются к древним традициям. С помощью этих печатей они штампуют на выпечке пожелания удачи в экзаменах.
Само собой, цвет штампа должен быть красный - ведь именно красный цвет привлекает удачу и прочие плюшки.
А дальше можно поступить с булкой на свое усмотрение: съесть самому, а ещё лучше - раздать для пущей удачи!
Кстати, я потом вспомнила, что мне в местном магазине тоже давали такие штучки с печатью. Кажется, называются они маньтоу.
Так вот, это был праздник Драконьих Лодок, и в том супермаркете тётя-сотрудница принесла мне в пакете две штуки маньтоу. Я так поняла, что готовила она их сама.
- Эта тётя, кстати, угощала меня зелёными пирожками (тогда у них был сезон какой-то местной полыни, из которой делают тесто) - кто со мной давно, тот помнит про этот пирожок;
- вареной невкусной кукурузой (у них продается жёлтая кукуруза - вот она сочная и сладкая, а ещё есть невкусная белая - в вареном виде напоминает сырое тесто. Не знаю, почему китайцы ее так любят?!);
- Постоянно даёт зелёный лук - видимо, думает, что русские его очень любят 🤭;
- И вот теперь пришла очередь маньтоу с печатью.
Придя домой, я откусила это хлебобулочное издели и чуть не сломала зубы: такое жесткое и плотное оно было.
Фэн Юе мне разъяснила, что нужно было сначала приготовить их на пару, а потом уже вкушать.
Мне в тот день некогда было рассматривать красные узоры на этом пирожке. Позже я догадалась, что это пожелание всего хорошего в честь фестиваля Драконьих Лодок.
Кстати, у этих паровых булочек была вкусная начинка: сладкая из мелких красных бобов. Но бывает ещё и мясная.
Итог: паровую булочку маньтоу в Китае можно купить в любой день. А вот если ты найдешь такой пирожок с красной печатью - знай, сейчас либо какой-то праздник в Китае, либо у кого-то конкретно важное событие - свадьба, например! И даря это лакомство, тебе желают удачи и стараются привлечь удачу себе любимому тоже.
А какие интересные традиции, связанные с едой, знаете вы?
