Обычно намазки подают в ресторанах в качестве стартера, но довольно часто, особенно в жаркую погоду, они выполняют роль самостоятельного блюда. Любовь к ним можно объяснить как высокими питательным свойствами, так и возрастающей модой на простую еду. В качестве основных ингредиентов для разных намазок можно использовать рыбу, морепродукты, овощи, сыры и зелень. По нашей просьбе, бренд-шеф сети ресторанов «Каспийка» Кирилл Еселев поделился способами приготовления трех разных закусок, которые чаще всего заказывают гости его заведений.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
Форшмак
👌Вам понадобится (ингредиенты на 1-2 порции):
- Филе соленой сельди – 120 г
- Сливочное масло – 27 г
- Зеленые яблоки – 40 г
Зеленые яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Пропускаем яблоки вместе с филе сельди через мясорубку или блендер, чтобы масса получилось однородной. Сливочное масло предварительно оставляем на столе на 15-20 минут для размягчения. Добавляем мягкое масло в массу из сельди с яблоками и основательно перемешиваем до однородной консистенции. Подаем с ржаным хлебом.
Намазка из креветок
👌Вам понадобится (ингредиенты на 1-2 порции):
- Креветки 16/20 очищенные – 100 г
- Сыр сливочный плавленый – 80 г
- Масло сливочное – 27 г
- Лимонный сок – 1,5 мл
- Растительное масло – 5,5 мл
- Чесночное масло – 3,5 г
- Соль и копченая паприка – по вкусу
Очищенные креветки обжариваем на растительном масле. Половину креветок со сливочным маслом пробиваем в блендере. В полученную массу добавляем плавленый сыр, паприку, соль, лимонный сок и хорошо перемешиваем до однородной массы. Оставшиеся креветки нарезаем мелко и добавляем в намазку. Подаем с обжаренными ломтиками брускетты.
Мезе бабагануш
Вам понадобится (ингредиенты на 1-2 порции):
- Баклажан запеченный – 240 г
- Масло оливковое – 50 мл
- Соус шрирача – 2 г
- Чеснок – 2 г
- Лимонный сок – 7 мл
- Кунжутная паста – 8 г
- Кинза – 3 г
- Сахар – 5 г
- Соль – 5 г
- Перец черный горошком – 1 г
Баклажан запекаем в духовке. Запеченный баклажан очищаем от кожуры и кладем в блендер. Туда же добавляем остальные ингредиенты и измельчаем до однородной массы. Полученный мезе подаем с ломтиками обжаренной брускетты.
Приятного аппетита!
А вы какую из замазок предпочитаете летом?