Грибы – это не только лесное сокровище, но и универсальный ингредиент для множества блюд, от простых закусок до изысканных деликатесов. Сегодня мы погрузимся в грибное царство и откроем для себя удивительные рецепты и секреты их приготовления.
Грибное ризотто с белыми грибами
Ингредиенты:
- Белые грибы – 300 г
- Рис для ризотто (арборио) – 200 г
- Лук – 1 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Белое сухое вино – 100 мл
- Овощной бульон – 1 л
- Пармезан – 50 г
- Сливочное масло – 50 г
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте грибы на небольшие кусочки. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте грибы до золотистого цвета. Отложите их в сторону.
2. В той же сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту.
3. Всыпьте рис и обжарьте его, помешивая, пока зерна не станут прозрачными.
4. Влейте вино и дайте ему выпариться, постоянно помешивая.
5. Постепенно добавляйте овощной бульон по одному половнику, давая рису впитать жидкость перед добавлением следующей порции. Этот процесс займет около 20 минут.
6. За 5 минут до готовности ризотто добавьте обжаренные грибы, перемешайте и дайте им прогреться.
7. Снимите сковороду с огня, добавьте натёртый пармезан, перемешайте и дайте ризотто настояться пару минут.
8. Подавайте ризотто горячим, посыпав свежей петрушкой.
Грибной крем-суп с белыми грибами
Ингредиенты:
- Грибы белые– 500 г
- Лук – 1 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Картофель – 2 шт
- Сливки 20% – 200 мл
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Овощной бульон – 1 л
- Соль и перец по вкусу
- Свежий укроп для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте белые грибы, лук и картофель на кусочки. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту.
3. Всыпьте грибы и обжарьте их до мягкости.
4. Добавьте картофель и залейте овощным бульоном. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности картофеля, около 15-20 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня и при помощи погружного блендера измельчите суп до однородной консистенции.
6. Влейте сливки, доведите до кипения, но не кипятите. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Подавайте суп горячим, украсив свежим укропом.
Запечённые грибы с чесноком и сыром
Ингредиенты:
- Большие шампиньоны – 10 шт
- Чеснок – 4 зубчика
- Твёрдый сыр (например, гауда) – 100 г
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Соль и перец по вкусу
- Свежий базилик для украшения
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Вымойте и обсушите грибы. Выньте ножки, оставив только шляпки.
3. Измельчите ножки грибов и чеснок. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте их до мягкости.
4. Натрите сыр на тёрке и смешайте с обжаренными ножками и чесноком.
5. Наполните шляпки грибов полученной смесью и выложите их на противень, смазанный оливковым маслом.
6. Запекайте в духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
7. Подавайте горячими, украсив свежим базиликом.
Каждое из этих блюд – это настоящий праздник вкуса, где главную роль играют грибы. Экспериментируйте, добавляйте свои любимые специи и ингредиенты, и вы обязательно создадите собственные кулинарные шедевры! Приятного аппетита!
Спасибо, что читаете меня. Всем добра и хорошего настроения :)
👍Подписывайтесь на мой канал, здесь интересно и вкусно.
А за подписку, обняла.❤️