Рататуй – это легкое и ароматное блюдо из сезонных летних овощей, тушеных в насыщенном томатном соусе с ароматными травами. Это блюдо легко приготовить, и оно прекрасно подходит для летних обедов и ужинов.
Рататуй можно подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Он также отлично сочетается с пастой или рисом. Если вы хотите сделать его основным блюдом, подайте рататуй с ломтиком свежего хлеба или багета, чтобы наслаждаться соусом до последней капли.
Рататуй прекрасно сочетается с белым вином, например, с Совиньон Блан или Шардоне. Если вы предпочитаете красное вино, легкое и фруктовое Пино Нуар будет отличным выбором. Для безалкогольного варианта попробуйте подать рататуй с лимонадом, свежевыжатым апельсиновым соком или холодным зеленым чаем с лимоном.
Ингредиенты:
- Кабачок - 3 шт.
- Баклажан - 2 шт.
- Помидор - 4-6 шт.
Для соуса:
- Лук белый - 2 средние шт.
- Сельдерей - 4 стебля
- Морковка - 2 средние шт.
- Болгарский перец - 1 большая шт.
- Томатное пюре - 500 мл
- Чеснок - 3 зубчика
- Сухой базилик - 1 ч.л.
- Сухой тимьян - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль и черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте лук, сельдерей, морковь и болгарский перец мелкими кубиками.
- В глубокой сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте сельдерей, морковь и болгарский перец, обжаривайте около 5-7 минут до мягкости овощей.
- Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
- Влейте томатное пюре, добавьте базилик, тимьян, сахар, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на слабом огне около 20 минут, чтобы соус загустел и вкусы соединились. Снимите сковороду с огня и перебейте соус погружным блендером до гладкой консистенции.
- Нарежьте кабачки, баклажаны и помидоры тонкими кружочками (около 5 мм толщиной).
- Поставьте разогреваться духовку до 180°C.
- Распределите 2/3 части соуса по дну подходящей формы для запекания, разровняйте его, чтоб тощина была около 1 см.
- На соус выкладывайте чередующиеся ломтики кабачка, баклажана и помидора, слегка перекрывая каждый предыдущий ломтик, чтобы получилась красивая спираль или ряды. Слегка посолите и поперчите овощи сверху. Между рядами овощей распределите оставшийся соус.
- Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке около 40-45 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, чтобы овощи подрумянились.
- Подавайте рататуй горячим.
Приятного аппетита!