В связи с участившимися случаями отравления в общепите, мы решили выяснить, каких блюд и продуктов стоит опасаться.
Четверо жителей Казани отравились блюдами в кафе «Исфара». Они попали в больницу с симптомами заражения кишечной палочкой. В связи с этим в кафе была проведена масштабная проверка. Роспотребнадзор по Татарстану выявил большое количество нарушений: на продажу выставлялись блюда с истекшим сроком годности, работники не проходили медосмотры, а посуду плохо дезинфицировали. Бактерии кишечной палочки нашли на одежде персонала, столах и руках поваров. По итогу проверки, кафе было закрыто на 90 дней, а на владельца завели административное дело.
О случаях отравления в общепите мы слышим почти каждый день.
- Ещё три человека заболели кишечной инфекцией после употребления ролл в суше-баре «Аквасуши», где в пробах-ролах: «Филадельфия», «Канада», «Калифорния», «Сливочная креветка» также были обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БКГП), что свидетельствует о несоблюдении правил личной гигиены и технологии приготовления, - рассказали в ведомстве.
Известный случай отравления в общепите произошел почти два года назад. В больницу с острой кишечной инфекцией попала семья из пяти человек, в числе которых был один ребёнок. Они обедали в кафе «Гирос». Через год кишечной палочкой заразились три человека после ужина в ресторане «Марусовка». Она была найдена в двух блюдах и пяти смывах с оборудования. И это ещё не полный список отравлений. Так, на открытии террасы в More&More три года назад отравились 10 человек, тогда же кишечной палочкой и сальмонеллой в «Эклере» заразились 20 посетителей.
Недавнее отравление поразило всю страну. Более 300 человек обратились в больницы с симптомами ботулизма. В Казани от «колбасного яда» пострадало 20 человек. Многие из них находились в тяжелом состоянии: пациенты не могли открыть глаза и четко говорить. Некоторые из них были подключены к ИВЛ. Сейчас ситуация стабилизируется. На данный момент в республиканском клинической инфекционной больнице остаётся ещё десять человек, из которых пять находятся в реанимации, а один из них на искусственной вентиляции легких. На выходных домой были отправлены два человека. Напомним, россияне отравились салатом «Лобио», который распространялся через сервис доставки.
- Накануне двух пациентов с улучшением перевели из реанимации в палату профильного отделения, - сообщили в министерстве здравоохранения по Татарстану.
Несмотря на бесконечные «жесткие» проверки, питаться в общепитах и заказывать еду всё ещё не безопасно. Отравление может настигнуть вас незаметно и в любом, даже самом лучшем и проверенном, месте. Как обезопасить себя? И что делать после отравления?
Какие блюда могут быть опасны?
Проблема в общепитах и сервисах доставки в том, что в большинстве случаев непонятно «заражена» пища или нет. Если при получении заказа через приложения доставки можно посмотреть срок годности и убедиться в «свежести» продукта, то в ресторане придётся ориентироваться на слова официанта и свои ощущения. Как рассказали в Роспотребнадзоре Татарстана в условиях жаркой погоды при не соблюдении температурного режима и сроков годности опасной может быть любая готовая продукция.
- Отравиться можно при употреблении некачественного пищевого продукта, термически плохо обработанного. Это имеет важное значение. Например, яйца нужно кипятить перед приготовлением, потому что через яйца можно заразиться сальмонеллезом. Были такие случаи, - рассказал Халит Хаертынов, главный внештатный инфекционист Минздрава Татарстана. - Ботулизмом можно заразиться при употреблении продуктов, которые содержат ботулотоксины. Определить по внешнему виду его наличие невозможно.
Потенциально опасна консервированная продукция: консервированные овощи, грибы, вяленая рыба, гусь и так далее. В Роспотребнадзоре по Татарстану отметили, что в отношении сальмонеллеза опасны продукты, не прошедшие достаточную термическую обработку: салаты, роллы, шаурма, различные мясные полуфабрикаты – пельмени, сосиски, вареные колбасы, блюда с начинкой из мяса птицы, а также шашлык из мяса птицы, молочная продукция из частных подворий. Острой кишечной инфекцией и пищевой токсикоинфекцией можно заразиться после употреблении кондитерских изделий с кремом, салатов с майонезом, мяса, молока, фарша, паштета, котлеты, рыбы, винегрета, салатов, загрязненных в процессе приготовления, транспортировки, хранения и реализации.
- Пищевая токсичная инфекция, вызванная разными возбудителями, протекает примерно одинаково. То есть отмечаются повышение температуры, тошнота, многократная рвота, жидкий стул, обезвоживание, - отметил специалист.
Что делать после отравления?
Юрист Елена Федотова рассказала, что для начала пострадавшему придётся доказывать, что отравился он именно в этом заведении. Доказать этот факт непросто.
- Ему нужно будет собирать все документы, подтверждающие стоимость лечения, стоимость процедур, которые были потрачены на восстановление здоровья после отравления. Нужны документы подтверждающие, что он был на больничном в следствии отравления. Соответственно, его доход уменьшился на это время, - рассказала собеседница.
Необходимо предоставить данные, когда именно отравившийся обратился к врачу или вызвал скорую помощь, чтобы при проверке заявления, сотрудники правоохранительных органов смогли найти связь между посещением общепита и обращением к медикам.
По словам адвоката Дарьи Хамматовой, также необходимо составить претензию. Если в досудебном порядке моральный ущерб так и не возместили, то дальше можно подавать иск в суд.
- Если будут все документы будут, то суд конечно же встанет на сторону потерпевшего, - отметила Федотова.
Если сам пострадавший не в силах подать заявления и собрать все факты произошедшего, сделать это может его родственник, но только по доверенности. Её можно заверить у нотариуса, либо у врача больницы, если отравившийся находится в тяжелом состоянии.
Автор материала: Алина Камалютдинова