А Вы знали, что томаты занимают первое место в мире по культивированию? Ежегодно выращивают более 60 миллионов тонн. А знаете на втором месте, яблоки или бананы? Бананы. Так что и мы с Вами добавляем томатов в копилку. А теперь на примерах давайте разбираться, как вырастить помидоры – вкусными.
После высадки рассады томатов, формирования окрепших кустов и подвязывания начинается приятное время ожидания урожая. Конечно, полив, подкормку и опрыскивания растений для защиты от болезней и вредителей никто не отменял. Но все-таки от множества зеленых плодов приятно на сердце.
И до чего же обидно, когда на некоторых помидорах появляется зелено-желтая корона, упорно отказывающаяся созревать.
Это зеленоватое или желтоватое кольцо, метко называемое зелеными (желтыми) плечиками или воротничком, остается более твердым на ощупь по сравнению с созревшей частью плода.
Этого точно можно избежать. Вот только для начала определимся с причинами.
☀️ Прямые солнечные лучи и высокая температура
Когда томат начинает созревать, хлорофилл (пигмент, придающий молодым помидорам зеленый цвет) начинает разрушаться и заменяется ликопином. А вот ликопин — это пигмент, который придает помидорам и другим красным или розовым фруктам красный цвет при созревании.
Производство ликопина лучше всего происходит при температуре 18-23 градуса. Если же температура поднимается и остается долгое время выше 30 градусов, это препятствует выработке ликопина.
🔎 А Вы знали, что ликопин – это уникальное природное терапевтическое средство. Органическое соединение ликопин – сильнейший природный антиоксидант, и его потребление снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Сырые томаты полезны, но ученые выяснили, что при готовке при высокой температуре ликопна в томатах становится на треть больше. А при варке в течение 15 минут его концентрация повышается в 1,5 раза.
Хотя помидоры часто хорошо себя чувствуют в жару, именно это постоянное воздействие тепла влияет на их «плечики». Повышенная влажность также может привести к тому, что температура внутри и вокруг плода останется очень высокой.
Когда внутренняя температура плода превышает 30 градусов, хлорофилл, присутствующий в верхней части плода, не разлагается и производство ликопина прекращается.
Итак, высокая температура и обильный полив – основная причина «желтых воротничков». Это также может быть вызвано слишком сильным удалением листьев, которое подвергает плоды прямому солнечному излучению.
Нельзя забывать, что листья растений томата – это их солнечные батареи. Именно благодаря им в плодах вырабатываются сахара, которые делают помидоры такими вкусными. Листья, которые «притеняют» плоды удалять нельзя.
Удаляют лишь листья, касающиеся земли, потому что они могут стать слишком влажными и восприимчивыми к болезням. Мы с сестрой все-таки удаляем часть листьев, чтобы перенаправить силы на созревание плодов, но всегда помним о балансе и необходимости создания завесы для плодов от палящего солнца.
🔎 Профилактика: для предотвращения «желтых плечиков», необходимо избегать выставления плодов на солнце, поддерживать хороший уровень листьев на растении, проводить сбалансированное внесение удобрений и выбирать сорта томатов с равномерным созреванием плеч. Собирайте плоды, когда они перестанут зеленеть или начнут розоветь, и поместите их в темноту при комнатной температуре, чтобы ускорить их созревание и уменьшить потери, связанные с желтой кроной.
При этом «желтый воротник» - это случайная и незначительная непаразитарная проблема томатов, которая, конечно, влияет на качество и вкус плодов. Как отличить от других недугов? Присмотритесь к характеру плечиков. Нарушение цвета однородное или в виде пятен неправильной формы. Околоплодник пораженных участков более твердый, чем у спелых плодов. Не путайте «желтый воротник» с дефицитом калия, при котором плоды часто деформируются, вирусом мозаики томатов, когда появляются желтые пятна в кольцах, а также с солнечным ожогом, поражающим, как правило, лишь одну сторону плода.
📍 Недостаток калия
Калий является ферментным катализатором и играет важную роль в образовании, транспорте и хранении сахаров, синтезе белка и фотосинтезе. Он участвует в сборе кальция (Ca) и магния (Mg).
Деформирующие плод желтоватые пятна могут появиться при несбалансированном внесении в почву калийных удобрений. Дефицит калия может вызвать «мраморность» томатов, неравномерность созревания и сероватый околоплодник. Это проблема с питанием, которая чаще всего поражает тепличные томаты. Зрелые растения со значительной плодовой нагрузкой более всего подвержены этому дефициту, поскольку К перемещается в плоды в ущерб листьям.
Собственно, по листьям легче всего диагностировать дефицит калия.
🔎 Симптомы дефицита калия у томатов проявляются на тканях листьев, содержащих менее 2,0–2,5% калия. На листьях появляется желтый край, затем он становится бежевым и, наконец, коричневым. При длительном дефиците края некротизируются, затем между венами прогрессирует пожелтение с появлением ожогов тканей. Вены остаются зелеными. Лист становится рельефным и загибается вниз.
Дефицит калия может возникнуть на почвах со слабой оксигенацией (уплотненная почва, насыщенная водой или с плохим дренажем), бедных органикой, а также при выщелачивании калия во время обильных дождей и поливов. Это также может произойти в почвах с высоким pH и при дисбалансе между кальцием, калием и магнием.
🔎 Профилактика: для предотвращения риска дефицита калия необходимо поддерживать сбалансированность удобрений, анализировать почву и ткани листьев и вносить необходимые коррективы, используя внесение в почву калийных удобрений или введение водорастворимых удобрений в систему полива, таких как хлорид калия, сульфат калия и магния. Избегайте избытка кальция и магния. Выращивайте сорта томатов, которые менее чувствительны к дефициту калия, чем другие.
❗ Болезни
Вирус мозаики томата (ToMV – Tobamovirus) - это вирусное заболевание, которое поражает не только томаты в открытом грунте, но и в теплицах, где отсутствуют устойчивые сорта. Действительно, программы генетического улучшения и сертификации позволили практически полностью уничтожить этот вирус. Но знать о нем нужно, так как он еще встречается, и поражает пасленовые, многие декоративные растения, например, петуньи.
Симптомы заметны уже на листьях, на которых появляется бледная и темно-зеленая мозаика или мраморность, обычно начинающаяся у основания листовой пластинки. Листья могут иметь уродства (узкие, нитевидные листочки) и мелкие листочки («папоротниковый лист»).
Затем на кожуре зеленых и спелых плодов появляются желтые крапинки и круглые пятна желтого или коричневого цвета диаметром около 3 см. Иногда происходит несозревание в зоне плодоножки, а также внутреннее побурение тканей, прилегающих к кожице.
ToMV — стабильный вирус, способный сохраняться в почве (1 месяц во влажной почве и 2 года в сухой), растительных остатках (листья и корни), зараженных растениях томата, семенах, сорняках (снаружи и внутри теплиц).
🔎 Профилактика: приобретение сертифицированных семян, использование для рассады искусственные субстраты или выращивать в пастеризованных паром почвах, а также уделять первоочередное внимание безупречной гигиене и санитарии в теплицах. Но в целом, в летний солнечный, жаркий период вирус дизактивируется, усиливается ближе к осени.
🍅 Особенности сорта
Мы каждый год с сестрой покупаем новые сорта у коллекционеров. Что-то оставляем из удачных прошлых томатов. А еще многие наши знакомые занимают селекцией томатов. Поэтому в очередной коллекции не обходится без сорта, для которых желтая окраска в верхней части плода просто сортовая особенность.
Например, согласно реестру селекционных достижений для сортов Воловье сердце и Воловье сердце розовое ценностью является урожайность, крупноплодность, оригинальная форма и, конечно, окраска. Особенность окраски именно в наличии у незрелых плодов светло-зеленого пятна у плодоножки. При этом полностью зрелые плоды – красивые розово-малиновые. Поэтому желтые плечики не должны быть закономерностью для этого сорта, но, конечно, возможны из особенностей сорта и агротехники.
📃 Заканчивая статью, хотели отметить, что у томатов очень низкая калорийность – всего 23 ккал на 100 грамм. А наличие в нем хрома способствует быстрому насыщению. Поэтому Вы всегда можете быстро утолить ими голод. Томаты и томатный сок назначают людям в качестве диетического продукта. А еще в желтоватой желеобразной жидкости вокруг зернышек томатов обнаружено вещество РЗ, по химическому составу напоминающее аспирин, которое уменьшает образование тромбов. Cплошная польза!
Фиолетовый сон желает всем больших томатных урожаев! 🍅🍅🍅
