У всех нас от рождения есть предрасположенность к тем или иным заболеваниям. Когда заканчивается "запас прочности", именно обусловленные генетически проблемы со здоровьем могут проявиться первыми. Казалось бы, бороться с тем, что передано нам вместе с ДНК, бесполезно, но на самом деле гораздо больший вклад в наше здоровье вносит образ жизни, ключевую роль в котором играет питание.
Но какую диету выбрать для того, чтобы максимально эффективно решить возникшие вопросы по здоровью? Споры между сторонниками разнообразных планов питания не менее жаркие, чем между теми, кто предпочитает лечиться препаратами традиционной медицины и теми, кто старается обходиться без них.
Рассмотрим несколько популярных диет, включая сыроедение, вегетарианство, диету с низким содержанием FODMAP, кето-диету, карнивор, GAPS, аутоиммунный протокол и палео-протокол. Мы обсудим основные принципы каждой диеты, приведем примеры разрешенных и запрещенных продуктов, а также рассмотрим показания и противопоказания для их использования.
Сыроедение
Сыроедение – это диета, которая предполагает употребление исключительно сырых или минимально обработанных продуктов, не подверженных термической обработке.
Разрешенные продукты:
Свежие фрукты и овощи, Орехи и семена, Сырые злаки и бобовые (в предварительно замоченном или пророщенном виде), Сырые молочные продукты (например, непастеризованное молоко и сыры), Сырые яйца и рыба (например, суши)
Запрещенные продукты:
Термически обработанные продукты (жареные, вареные, печеные и т.д.), Переработанные продукты (чипсы, консервы и т.д.), Сахар и искусственные добавки, Алкоголь и кофе
Показания:
Улучшение пищеварения, Повышение уровня энергии, Детоксикация организма
Противопоказания:
Проблемы с пищеварением (например, синдром раздраженного кишечника), Недостаток определенных витаминов и минералов, Пищевые аллергии и непереносимость
Вегетарианство
Вегетарианство – это диета, исключающая употребление мяса и рыбы, но допускающая молочные продукты и яйца (лакто-ово вегетарианство).
Разрешенные продукты:
Фрукты и овощи, Злаки и бобовые, Молочные продукты, Яйца, Орехи и семена
Запрещенные продукты:
Мясо (включая птицу), Рыба и морепродукты
Показания:
Этические соображения (забота о животных), Улучшение здоровья сердца, Профилактика некоторых видов рака
Противопоказания:
Недостаток витаминов B12 и D, Недостаток железа и белка, Пищевые аллергии и непереносимость
FODMAP
Определение: Диета с низким содержанием FODMAP – это план питания, направленный на снижение потребления определенных типов углеводов (ферментируемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов), которые могут вызывать симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК).
Разрешенные продукты:
Белый рис и картофель, Мясо и рыба, Твердые сыры и лактозофри молочные продукты, Определенные фрукты (бананы, клубника), Определенные овощи (морковь, кабачки)
Запрещенные продукты:
Пшеница и рожь, Молочные продукты с лактозой, Некоторые фрукты (яблоки, груши), Некоторые овощи (лук, чеснок), Бобовые
Показания:
Синдром раздраженного кишечника (СРК), Вздутие живота и газообразование, Диарея и запоры
Противопоказания:
Недостаток клетчатки, Недостаток разнообразия в рационе
Кето-диета
Определение: Кето-диета – это диета с высоким содержанием жиров, умеренным количеством белков и низким содержанием углеводов, направленная на приведение организма в состояние кетоза, когда энергия добывается преимущественно из жиров.
Разрешенные продукты:
Мясо и рыба, Яйца, Орехи и семена, Зелень и овощи с низким содержанием углеводов (например, шпинат, брокколи), Масла и жиры (кокосовое масло, оливковое масло)
Запрещенные продукты:
Зерновые и крахмалистые продукты, Сахар и сладости, Фрукты (кроме ягод), Крахмалистые овощи (картофель, кукуруза)
Показания:
Снижение веса, Контроль уровня сахара в крови (полезно для диабетиков), Повышение умственной концентрации
Противопоказания:
Заболевания печени и почек, Дефицит витаминов и минералов, Проблемы с пищеварением
Карнивор
Карнивор диета – это экстремальная форма низкоуглеводной диеты, которая предполагает потребление исключительно продуктов животного происхождения.
Разрешенные продукты:
Мясо всех видов, Рыба и морепродукты, Яйца, Животные жиры, Некоторые молочные продукты
Запрещенные продукты:
Все растительные продукты (фрукты, овощи, зерновые), Сахар и сладости
Показания:
Снижение веса, Улучшение состояния кожи, Уменьшение воспалительных процессов
Противопоказания:
Недостаток клетчатки, Дефицит витаминов и минералов, Проблемы с пищеварением
GAPS (Gut and Psychology Syndrome)
Диета GAPS разработана для лечения синдрома повышенной кишечной проницаемости и улучшения психического здоровья. Она основана на принципах специфической углеводной диеты (SCD) и включает этапы ввода продуктов.
Разрешенные продукты:
Мясные бульоны и супы, Органические мясо и рыба, Ферментированные продукты, Некрахмалистые овощи, Яйца
Запрещенные продукты:
Сахар и сладости, Зерновые и крахмалистые продукты, Молочные продукты (в начальных этапах), Бобовые
Показания:
Синдром повышенной кишечной проницаемости, Аутоиммунные заболевания, Проблемы с психическим здоровьем (например, аутизм, депрессия)
Противопоказания:
Дефицит клетчатки, Недостаток витаминов и минералов
Аутоиммунный протокол (AIP)
Аутоиммунный протокол – это диета, направленная на снижение воспаления и симптомов аутоиммунных заболеваний путем исключения потенциальных триггеров и постепенного их введения для выявления реакции организма.
Разрешенные продукты:
Мясо и рыба, Некрахмалистые овощи, Фрукты (в умеренных количествах), Органы животных, Костные бульоны
Запрещенные продукты:
Зерновые и крахмалистые продукты, Молочные продукты, Яйца, Орехи и семена, Пасленовые овощи (помидоры, картофель)
Показания:
Аутоиммунные заболевания (например, ревматоидный артрит, волчанка), Хронические воспаления, Улучшение состояния кожи
Противопоказания:
Дефицит витаминов и минералов, Недостаток клетчатки
Палео-протокол
Палео-протокол основан на предполагаемом рационе питания наших предков в эпоху палеолита. Диета исключает продукты, которые появились с развитием сельского хозяйства и промышленной обработки пищи.
Разрешенные продукты:
Мясо и рыба, Фрукты и овощи, Орехи и семена, Корнеплоды, Яйца
Запрещенные продукты:
Зерновые и бобовые, Молочные продукты, Сахар и сладости, Переработанные продукты
Показания:
Улучшение пищеварения, Снижение веса, Повышение уровня энергии
Противопоказания:
Дефицит кальция, Недостаток некоторых витаминов и минералов
Трудно однозначно ответить, какая из этих диет лучше или хуже - каждая предназначена для решения определенных проблем. То, что все их объединяет - это временный характер - в итоге необходимо стремиться к максимальному расширению рациона (если это не вызывает возвращения неприятных симптомов), особенно это касается диет, в которых исключены жизненно важные элементы (как вегетарианство) - снижение количества углеводов в долгосрочной перспективе не так скажется на организме, как снижение количества белков.
Каждый человек индивидуален, и только прислушиваясь к реакциям своего организма можно выбрать оптимальный план питания для улучшения состояния здоровья.