Количество случаев пищевых отравлений вырастает вместе с повышением столбика термометра в летнее время. Сильная жара способствует активному размножению в продуктах опасной для человека бактерии Clostridium botulinum. Специалисты Роспотребнадзора напоминают об осторожности при приготовлении домашних консервов или употреблении готовой еды в общепите.
Чем сильнее жара на улице, тем более высок риск пищевого отравления от еды, находившейся под прямыми лучами солнца более тридцати минут. Высокая температура довольно быстро делает непригодными торты, пирожные, рыбу и мясо. А также блюда с майонезом и кетчупом.
В июне более 120 человек заразились ботулизмом в Москве. Такие данные были приведены Роспотребнадзором на начало вспышки пищевого отравления после употребления готового «Салата лобио». В конце июня салатом «Цезарь», купленным в пекарне, отравились пять человек в городе Волжском Волгоградской области. Всего за первую половину 2024 года ботулизм поразил более 300 человек в российских регионах.
Специалисты утверждают, что на распространение ботулизма может влиять не только нарушение правил хранения, но и приготовления еды. Чаще вяленой рыбы и овощных консервов.
Возбудитель ботулизма живет в почве и в воде. Встречается в кишечниках рыб и животных. При температуре ниже трех градусов тепла опасные бактерии прекращают размножаться. Неблагоприятные условия внешней среды они переживают в виде спор.
С наступлением тепла микробы развиваются и могут попасть в организм человека, если не промыть хорошо овощи, не обработать при высокой температуре и не провести по всем правилам стерилизацию банок перед закруткой консервов.
В магазинах и кафе рекомендуется брать фрукты и овощи целыми, а не нарезкой. Особенно тщательно следует в жару промывать зелень, на которой летом могут вольготно себя чувствовать клостридии ботулизма.
В июле жаркая погода установилась на большей части европейской территории страны. Температура превышает климатические нормы на 3-8 градусов, сообщают федеральные синоптики. Учитывая такие погодные условия, при выезде на природу следует проявлять осторожность с выбором еды.
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал