Стамбул - невероятно колоритный город, в котором однозначно не стоит питаться сетевым фастфудом типа МакДо. Национальная кухня, наравне с архитектурой, природой и местными достопримечательностями, позволяет составить представление о стране и её культуре. Вы можете посмотреть подробный гайд по Стамбулу на моём канале, а в этой статье речь пойдет исключительно о еде: я расскажу, что нам удалось попробовать и поделюсь всеми локациями.
🍽️Столовые
В Стамбуле, как и везде, много гламурных кафе с авокадо тостами, яйцами пашот и прочими продуктами влияния глобализации. Конечно, в таких местах вы не найдете настоящей локальной кухни, поэтому отправляемся в lokantası - столовые для местных. Атмосфера простая, цены нетуристические и много необычных балканских блюд: всевозможные холодные супы, нут, мясо, овощи итд. Мы несколько раз ходили в Balkan Lokantası из-за близости к нашему отелю.
📌Hobyar, Ankara Cd. 35/A, 34112 Fatih/İstanbul, Turquie
Еще одна локация в Султанахмете, где вы точно встретите местных жителей - Meşhur Sultanahmet Köftecisi. Помимо вкуснейших кёфте, на которых они специализируются, здесь стоит взять чечевичный суп çorba. Из десертов - sütlaç, хотя это далеко не единственное место, где можно попробовать этот запеченный рисовый пуддинг. Важно отметить, что он на любителя и некоторым из нашей компании больше напомнил рисовую кашу, чем десерт :). Соседнее заведение - Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, со схожим меню, но понравилось нам меньше.
📌Alemdar, Divan Yolu Cd. No:4, 34110 Fatih/İstanbul, Turquie
Если вы планируете посмотреть Анатолийскую крепость, готовьтесь к тому, что это достаточно дорогой район и цены в кафе с красивым видом на пришвартованные лодки будут соответствующие. Среди них мы нашли классную забегаловку с кёфте в необычном исполнении: внутри бургера или сэндвича, с картошкой фри и газировкой, как в обычном фастфуде. Кстати, можно сидеть на улице, ровно с таким же видом на речку Göksu.
📌Göksu, Mihrişah Valide Sultan Cd., 34815 Beykoz/İstanbul, Turquie (адрес примерный, как как на карте его нет)
Продолжая тему фастфуда и кёфте, расскажу про Çiğ Köfte - это супер острые чечевичные котлеты с салатом, лимонным соком, завернутые в лаваш. Даже для любителей остроты, это было слишком и мы воспользовались лайфхаком из индийского кафе запивать острую пищу чем-то кисломолочным. У индусов - ласси, у нас айран из ближайшего супермаркета. Но сам процесс приготовления Çiğ Köfte запомнится нам надолго: повар из него устроил настоящее шоу!
📌Çiğköfteci Ali Usta, Hobyar, Muhzirbaşı Sk. No:6, 34112 Fatih/İstanbul, Turquie
🐟Рыба
Стамбул - город морской, поэтому здесь обязательно нужно есть рыбу. Самый распространенный фастфуд - balık ekmek (рыба в хлебе) и balık dürüm (рыба в лаваше). Первый делают прямо на пришвартованной лодке на причале Эминёню. Впечатления от него скорее негативные, так как рыбу вы практически не чувствуете из-за большого количества хлеба. А вот dürüm, наоборот, очень понравился. Дважды ходили за ним в Karaköy Balık Evi, но так и не дошли до легендарного Super Mario Emin Usta из рекомендаций постоянных гостей города. Если вы хотите прочувствовать настоящую жизнь турков, а не сидеть в туристических кафе, то лучше избегайте заведений на Галатском мосту и сразу отправляйтесь на рыбный рынок.
📌Arap Cami, Fermeneciler Cd. No:35, 34421 Beyoğlu/İstanbul, Turquie
Фанатам морепродуктов обязательно стоит попробовать midye dolma - мидии, фаршированные рисом. Моя любовь с детства, ещё со времен поездки в Ölüdeniz. Их продают в разных местах, часто просто на улице. Мы пошли в сеть Mercan Kokorç & Midye. Там же можно попробовать kokoreç из бараньих или козьих кишок, обёрнутых вокруг кусочков субпродуктов на шампурах. Мы на такое удовольствие не решились :).
📌Hüseyinağa Mh. no: 5/A 4/A 4/B, 34435 Beyoğlu/İstanbul, Turquie
🥘Завтраки
Завтраки - самая приятная и фотогеничная часть дня, к тому же, ещё и настоящая турецкая фишка. Они большие, с множеством разных позиций: выпечка, джемы, мёд, сыры, свежие овощи и, конечно, безлимитный черный чай. В Стамбуле есть сеть социальных кафе, которые существуют при поддержке властей. Они были придуманы для того, чтобы средний класс мог спокойно посещать рестораны и при этом не оставлять там весомую сумму. Для туристов нет никаких ограничений, они могут посещать такие кафе наравне с местными. Единственное, к чему нужно быть готовым, если вы путешествуете во время исламского месяца Рамадан, по вечерам в них будет специальное фиксированное ифтар меню и огромное количество людей. В таких местах исключительно национальная кухня, не подается алкоголь, и часто очень приятное расположение. Например, мы дважды завтракали в парке Гюльхане, напротив нашего отеля в Beltur Gülhane Kandil. Там очень красивая веранда с видом на парк. В апреле он был усеян цветами, так как проходил ежегодный фестиваль тюльпанов. В холодную погоду на веранде включают обогреватели, так что даже в дождь нам было комфортно. Завтраки очень большие. На компанию из 6 человек двух порций нам было более чем достаточно. А ещё, в этом кафе живет очень много котов, каждый со своими характерами. Некоторые довольно наглые и все время норовят украсть еду с вашего стола. Это не раздражает, а наоборот, полностью погружает в атмосферу кошачьего Стамбула.
📌Cankurtaran Mahallesi, Alemdağ Caddesi Gülhane Parkı İçi, 34722 Fatih/İstanbul
Следующее место - однозначный рекомендасьон. Мы добирались до него из Султанахмета сначала на трамвае Т1, потом пешком, вверх по очень высокой лестнице (той самой с цветными ступеньками), но это того стоило. В первую очередь из-за нереального вида на Босфор и мечеть. Завтраки там чуть поменьше, можно смело брать один на двоих. Второй раз пришли туда как раз таки во время ифтар. Мест, к сожалению, не нашлось, зато нам удалось застать красивый закат.
📌Kılıçalipaşa Mahallesi, Sanatkarlar Caddesi, Kamacı Ustası Sk. No: 1, 34433 Beyoğlu/İstanbul, Turquie
Если вы устали от всего этого многообразия и хочется простого человеческого - тоста с чаем, вам в Fatih Belediyesi Eminönü Sosyal Tesisleri. Рядом Египетский базар и мечеть Yeni Cami.
📌Rüstem Paşa, Yeni Cami Cd. No:1, 34116 Fatih/İstanbul, Turquie
🍬Десерты
Завершаем наш обзор турецкими сладостями. Традиционно за ними все идут в Hafiz Mustafa 1864. Но есть еще одно классное место с более широким ассортиментом и демократичными ценами - Tatlıcı Safa Sirkeci. Можно купить пахлаву с собой, а можно сесть на втором этаже у окна и долго наблюдать за тем, как кипит жизнь около станции Sirkeci. Я очень хотела попробовать турецкую версию кнафе - кюнефе, так как постоянно беру ее в кафе с израильской кухней. Мне показалось, что она более приторная и менее сырная, чем в московских заведениях.
📌Hobyar, Ankara Cd. No:199, 34112 Fatih/İstanbul, Turquie
Лукум тоже есть абсолютно на всех улицах Стамбула, но из обзора одной турчанки выбрала именно Ali Muhiddin Hacı Bekir Lokumları, так как они делают его более мягким - нестрашно обладателям брекетов :).
📌Hobyar, 1, Zahire Borsası Sk., 34112 Fatih/İstanbul, Turquie
К этому же разделу отнесу и симиты. Они продаются по всему городу в тележках и лучше всего покупать их именно там. Есть три опции: простые, с маслом или с нутеллой. Последние, на мой взгляд, самые вкусные. В городе и в аэропорту также есть сеть кафе Simit Sarayı, там мне не понравилось, симиты показались несвежими и сухими.
Сохраняйте точки на карте, чтобы не потерять их во время поездки!
Приятных путешествий!
