Раннее утро... Птички поют, окно открыто. Свежо и немного прохладненько. Пахнет дождем. Ночью видно шел хороший дождик. Я, сквозь сон, слышала раскаты грома. Но не проснулась. Но раскаты слышала😂. После недельной духоты, слышать стук дождя - это истинное наслаждение. Два дня, после приезда в деревню, я отсыпалась. Просыпалась примерно в 9 часов утра. А сегодня, уже видно организм отдохнул, и проснулась в 6.30. Встала, походила. Глянула в окно. Все сыро и мокро, с веток деревьев капают капли дождя. Видать только закончился. Не весело на улице, но ничего. Тоже надо... А то сильную жару тяжело постоянно переносить. Нужен передых какой-то.
Вышла во двор, слышу голос мамули. В сарае доит Белку.Бабуля всю жизнь держала коров, но сейчас сил нет уже. А мама не сдается, одну все таки решили еще подержать. Года три назад было две коровы и телята. Но первая корова, Янка, была очень характерная. Лягалась. Бабушка, когда были силы, еще справлялась с ней. Потому что уже столько лет она в хозяйстве, брали телочкой. Сами выкормили, вырастили. И жалко было ее. Может слишком няшкались с ней, избаловали пока маленькая была. Но корова из нее выросла плохая. Молока было немного. Правда очень вкусное. Жирное, желтое аж. Сливок треть банки отстаивалось. Но молока было в день литров 8. Но непослушная , это страсть. Хоть привязывай ее, хоть не привязывай... Каждое доение с криками и нервами. А сколько она попереворачивала вёдер с молоком😔. Охх и потрепала она им нервы. Но жалко было, поэтому и терпели ее. А потом все - таки продали. Потому что сил уже не было воевать с ней. Да и нерв она поднимала. А это здоровье... Лишний раз надо себя поберечь уже. А Белка была по габаритам немного больше, молочной окраски. Что за породы не знаю. Но спокойная!!! Красота , а не корова. Молока дает по ведру в день. Но не такой, конечно, жирности, как у Янки. Но тоже вкусное. Вот с ней проблем нет. И на луг спокойно идет. Вот поэтому мама с бабулей ее и держат. Пока сил хватает. И всегда у них есть сметана, творог, сыр, молоко, сгущенку варят.
И даже продают соседям по деревне молоко. Сейчас на деревню осталось всего две коровы. У нас и дед Валентин, напротив нас живёт, еще держит. Жена у него умерла в том году, а он так и держит корову. Говорит, хоть есть чем заняться. Какая то ответственность... Знает, что надо кого-то кормить, доить. И поэтому живёт. А так совсем зачах бы. А ему вот недавно исполнилось 83 года. Вот такой закалки наши деды и бабули.
Вот мамуля подоила, покормила Белку. Принесла молоко во времянку. Так называют у нас летнюю кухню. Процедила. На этот раз будут заквашивать творог. Для этого молоко цедят, подогревают примерно до 80 градусов. Потом остужают примерно до 30 градусов. И добавляют пару столовых ложек сметаны или кефира. Потом укутывают одеялом сверху. И оставляют до утра. Утром, первым делом, его доводяд почти до кипения. Но не дают закипеть 😊😉. Минут пять постоит. И вываливают на сито с марлей. Простоквашу обязательно собираем в ведро чистое. Ну и творог отлеживается часа 2. Чем дольше висит творог, тем суше он будет... Я очень люблю полакомиться творожком домашним. Это вообще нельзя сравнивать с магазинным. Еще мама сразу делит творог напополам по двум чашкам большим. В одну добавляет изюм, сахар и сметану. В другую соль, зелень и сметану. Раскладывает эти массы по 200 граммовым контейнерам. И замораживают в морозилке. И вот на завтраки готовы творожки... Хочешь ложкой, хочешь на бутерброд. Охххх, и вкуснотищаааааа. Такое только здесь, дома, можно отведать. И жалко, что коров совсем не осталось и очень больно на душе... А ведь были времена. И я помню, и бабушка всегда вспоминает и рассказывает, как в каждом доме была кормилица. Одна точно у всех была. Но и по две, три держали... Работали в колхозе. Утром перед работой еще и доить успевали, не говоря о том, что всех домашних завтраком кормили. И в обед прибегали доили, на луг выводили. И бежали на ферму. Ну и вечером, уже стемнеет. А еще корову доить... Вот жили как... Эхххх, какие времена были. А остались только воспоминания...