Ингредиенты для основы:
200 г шоколадного печенья
50 г несоленого масла, растопленного
Ингредиенты для начинки:
1 кг сливочного сыра (полностью размягченного при комнатной температуре)
500 г сахарного песка
1 столовая ложка ванильного экстракта
4 крупных яйца
500 г жирных сливок (36% и выше)
Инструкции для основы:
1. Измельчите шоколадное печенье в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна или блендера.
2. Добавьте растопленное масло к измельченному печенью и перемешайте до однородности.
3. Выложите смесь на дно разъемной формы для выпечки диаметром 23 см, выстеленной пергаментной бумагой.
4. Плотно утрамбуйте основу и поставьте в холодильник на 30 минут.
Инструкции для начинки:
1. Разогрейте духовку до 250°C с конвекцией.
2. В большой миске взбейте сливочный сыр на средней скорости до однородности.
3. Добавьте сахарный песок и взбивайте еще 2-3 минуты до получения светлой и воздушной смеси.
4. Вмешайте ванильный экстракт.
5. Добавляйте яйца по одному за раз, взбивая после каждого добавления.
6. В конце влейте жирные сливки и взбивайте до однородности.
Сборка чизкейка:
1. Вылейте начинку в подготовленную основу.
2. Дважды постучите формой о поверхность, чтобы удалить пузырьки воздуха.
3. Выпекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока края чизкейка не подрумянятся, а центр будет слегка покачиваться при постукивании.
Охлаждение:
1. Дайте чизкейку остыть при комнатной температуре в течение 1 часа.
2. Накройте пищевой пленкой и охладите в холодильнике не менее 4 часов или в идеале на ночь.
Перед подачей:
1. Проведите ножом по краям чизкейка, чтобы отделить его от формы.
2. Снимите разъемную форму и аккуратно переложите чизкейк на сервировочное блюдо.
3. Украсьте по желанию свежими ягодами, шоколадной стружкой или взбитыми сливками.
Советы:
Для более насыщенного вкуса используйте высококачественный сливочный сыр.
Не перевзбивайте начинку, иначе чизкейк может получиться плотным.
Дайте чизкейку полностью остыть перед разрезанием, иначе он может раскрошиться.